不同種類的葡萄酒有什么不同之處？
關于不同品種的葡萄酒，選擇恰當的侍酒溫度能夠充沛展現葡萄酒的各種香氣、風味、口感、構造，使葡萄酒的一切個性都能夠被我們的味覺和嗅覺捕獲，在貯存環節，由于-部的葡萄酒都是在購置后-飲用，因而不用追求嚴苛的貯藏規范。
只需求將其暫放在遠離熱源的避光角落，即可滿足葡萄酒適合儲存的涼快暗淡的條件，冰果酒，葡萄酒需求降溫總的說來，釀造果酒，無論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，在飲用前都需求恰當的降溫，白山果酒，否則對酒的風味毀壞比擬---。
這是由于，當酒溫-22攝氏度時，酒精揮發速度大大加快，單寧風味--，使葡萄酒在飲用時更多地表現出酒精的辛烈感而非酒自身的風味，并使酒體香氣的逃逸速度加快，容易變得寡淡，以至還會使氧化反響過于猛烈而產生不可逆的醒過頭現象。
使酒體酸化或產生其他令人不高興的滋味，那么酒的風味可真的是難以挽回了，但降溫也并非越低越好，關于白葡萄酒來說，假如侍酒時的溫度太低，則不能使其的果味和香味充沛發揮。在較低的酒溫低于6-7攝氏度下，酒體微生物活性低。
酒液的氧化作用弱，單寧轉化效率低，因而口感會偏微酸干澀，香氣也很少隨酒精的揮發而散出。經過橡木桶熟成作用的白葡萄酒假如侍酒溫渡過低，會愈加-其中的橡木風味和酸度。
蘋果酒的總類有哪些？
發酵蘋果酒在美國又叫硬蘋果汁hard cider，在英國、法國、澳大利亞等國叫蘋果酒。根據加工方法和產品的特點可將蘋果酒分為發酵蘋果酒、氣酒和露酒等幾種。發酵蘋果酒是用蘋果汁發酵菌發酵釀制而成。氣酒是含---的蘋果酒，又稱發泡酒。露酒一般是用食用酒精浸泡果實或與果汁配制而成。
甜蘋果酒
蘋果汁在敞開的容器內經半發酵而成，是非起泡酒，當發酵到相當密度為1.020～1.025時，用殺菌或冷卻的方法停止發酵。它也可由全發酵的蘋果酒干蘋果酒內加糖或經殺菌的未發酵蘋果汁制成。
干蘋果酒
它是一種全發酵的蘋果酒，一般叫做硬蘋果酒。將蘋果汁發酵，直至其比重達到1.005為止。它與非起泡的葡萄酒相似，但其酒精含量約為4.5%～7%，而葡萄酒內的酒精含量為7%～14%。
起泡甜蘋果酒
它是將蘋果汁發酵至剛起泡，其中酒精含量體積含量在1%以下，發酵是在封閉的容器內進行的，過濾、灌裝也是在封閉系統內完成，以免發酵產生的---氣逸出。酒中---的壓力一般達到0.2～0.3mpa。
起泡蘋果酒
它含有---氣體，但沒有將發酵時所產生的---全部保留下來。酒精含量較-種蘋果酒高，為3.5%，含糖量低。
蘋果氣酒
各種蘋果酒充入商業出售的---氣，即為氣酒或叫碳酸蘋果酒。要注意蘋果氣酒與天然發酵的帶氣蘋果酒的區別。對于蘋果氣酒而言，---壓力為0.28～0.35mpa。
香檳型蘋果酒
香檳來自法國的香檳阿登省(champagne-ardenne)。法國的酒法規定，香檳必須是法國香檳省制造的含---白葡萄酒，而其它地區生產的相同的酒則稱為起泡酒。香檳型蘋果酒的制造與香檳類似，果酒價格，酒中的---壓力為0.5—0.6mpa。天然發酵的氣泡則像泡水(例如法國產的perrier)一樣，有利于主餐時候起到---功能，也可以-地起到餐前開胃的作用。
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