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好處
一:顆粒飽滿,過期大米,質地堅硬,溫州大米,色澤清白透明。
二:飯粒油亮,香味濃郁。
三:蒸煮后出飯率低,粘性較好,米質較脆。
四:有豐富的蛋白質、脂肪、-、礦物質等營養物質 。
五:橫斷面呈扁圓形,顏色白色透明的較多,也有半透明和不透明的。
六:東方方正大米,嫩江灣大米,五常大米等都是長粒型的,支鏈淀粉含量高,好吃,有香味,不回生;嫩江灣大米,米粒皎瑩如玉,氣味醇正芳香,富含多種-酸及鈣、鐵、鋅等人體不可缺少的微量元素,長期食用可起到保健作用。
看顏色是-辨別大米是否新鮮的方法。陳米一般顏色發暗,新米則是非常的光澤,-回收廢舊大米,通體較為亮。值得注意是買的時候一定要看米中是否有褐色的米,這種米一定要挑出來。選米上面的誤區,那就是人們普遍覺得越透明就越好,如果米粒上有白色的斑點就覺得這米不新鮮。其實不然,其實,米粒上的白斑點稱為“ 萼白”,發霉大米,往往是受遺傳因素和種植環境的影響。并不會過多影響米粒的口感和營養,不能作為挑選米的一種標準,過度追求米的透明度是沒有意義的。
大米分秈米、粳米和糯米三類。秈米由秈型非糯性稻谷制成,米粒一般呈長橢圓形或細長形。根據秈米的收獲季節,分為早秈米和晚秈米兩種。粳米由粳性非糯性型稻谷制成,米粒一般呈橢圓形。根據粳米的收獲季節,分為早粳米和晚粳米兩種。糯米由糯性稻谷制成,乳白色,不透明,也有呈半透明,粘性大,分為秈糯米和粳糯米兩種:秈糯米由秈型糯性稻谷制成,米粒一般呈長橢圓形或細長形;粳糯米由粳型糯性稻谷制成,米粒一般呈橢圓形。
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