-愛(ài)與美食不可辜負(fù)！說(shuō)到美食自然少不了廚刀，喜歡下廚的人選刀也有自己的一套標(biāo)準(zhǔn)。近有朋友問(wèn)我買中式刀還是西式刀比較好。其實(shí)我覺(jué)得這要看個(gè)人用刀習(xí)慣，還有飲食習(xí)慣。傳統(tǒng)中華大菜刀，傾向于一刀走天下。但是對(duì)刀工要求比較高，像年輕人初入廚房，其實(shí)中式菜刀對(duì)他們并不是很友好。當(dāng)然你要是下廚多年，刀工了得，用什么刀對(duì)你都沒(méi)難度了。我給父母配的是中西結(jié)合，一把砍骨刀，一把三德刀，一把小菜切。切片砍骨都有了，分工也明確，老人家用起來(lái)也舒服。這種組合也是現(xiàn)在很多年輕家庭的選擇。中式菜刀其實(shí)中式廚刀分類也很多：片刀、桑刀、文武刀、、拍皮刀、片皮刀、斬骨刀、剔骨刀、豬肉刀、燒臘刀，各種類型，不比西式廚刀少。
鋼材是很多人選購(gòu)廚刀的重要標(biāo)準(zhǔn)，定制禮品刀出廠價(jià)及電話，但是買刀不是買鋼材，一把刀的價(jià)值由材料、做工、品牌、工藝、刀柄工藝、控制、表面工藝、造型設(shè)計(jì)感等諸多因素決定，所以德系廚刀所用鋼材硬度上雖然普遍不如日系，但因?yàn)槭褂酶惺軆?yōu)異，所以范圍內(nèi)--。后，選購(gòu)中式廚刀還是西式廚刀？我是這么選的，一把，干粗活，處理魚頭、雞鴨鵝、排骨；一把三德刀，切肉片和蔬菜；一把剔骨刀，剔肉用的；一把削皮刀，處理水果。
是一種脆弱，需要小心使用，但是-耐磨，幾乎永遠(yuǎn)不用磨刀的刀具，有較高的鋒利度，也是一種刀具的---。
菜切所謂“菜切”，是一種日系傳統(tǒng)的廚刀款型-，定制禮品刀批發(fā)價(jià)格，不過(guò)說(shuō)到底，也是從我們中式傳統(tǒng)片刀改良過(guò)去的。日本物資匱乏，吃飯切菜也不能和我們這么-，平時(shí)吃的蔬菜也是小小的，在數(shù)量的制約下，只能往所謂的“精致”方向發(fā)展，于是就在傳統(tǒng)中式大片刀的基礎(chǔ)上因地制宜的改良，把刀刃做到更薄，把上方顯得多余的部分去掉，讓重量變得更輕巧，于是菜切就出現(xiàn)了�？梢园阉醋魇切∏砂娴牟说�，不過(guò)角度更小，所以能把蔬菜比如蘿卜切成更薄的片。不過(guò)，如果拿來(lái)切大個(gè)的土豆、圓蘿卜、圓茄子、大白菜等，是不如我們傳統(tǒng)中片-的。不過(guò)因?yàn)榫滦∏汕胰障�，近幾年也受到越�?lái)越多人尤其是---們的-。
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