另，洗碗機，為-餐具衛生，附件2中把餐具保潔這個環節與清洗和消毒并列為同等重要的-，---方法中要求為避免受到再次污染，洗碗機發展前景，不應使用抹布、餐巾擦干餐具，洗碗機結構設計，且需將消毒后的餐用具放入密閉的餐用具保潔設施內也就是說要存放在有門的密閉餐柜內保存，也就是說，如果你不按此執行，即使洗滌和消毒執行的再好，洗碗機安裝方法，在存放的這個環節還是會出現問題。
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餐用具清洗消毒方法
一、清洗方法
一采用手工方法清洗的應按以下步驟進行：
1．刮掉沾在餐用具表面上的大部分食物殘渣、污垢。
2．用含洗滌劑溶液洗凈餐用具表面。
3．用清水沖去殘留的洗滌劑。
二洗碗機清洗按設備使用說明進行。
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------衛生bu1994-01-24批準 1994-08-01實施
7.6 個人衛生與健康要求
7.6.1 各飲食企業及個體攤點，應對從業人員進行衛生知識教育，組織學習《------食品衛生法》和本標準的有關規定。
7.6.2 食(飲)具洗滌、消毒員及有關人員，應勤洗澡、理發、剪指甲、洗衣服，工作時應穿戴白工作衣(白圍裙)、帽，上班前，大、小便后，堅持洗手消毒。
7.6.3 消毒員應進行健康檢查和預防注射。患有痢疾、傷寒、---肝yan等---道---(包括帶菌者)和活動性肺結核，化膿性或滲出性皮fu病者，不得從事此項工作。
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