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【新產品】低溫高濕解凍機
一、產品名稱：低溫高濕解凍機
二、公司名稱：山東華譽機械設備有限公司
三、購買低溫高濕解凍機，牛肉解凍機，應該注意哪些問題？1、解凍什么產品？2、解凍多少噸？3、解凍什么樣的肉？是塊狀肉、分體肉4、單塊肉的尺寸---？5、解凍產品有無庫體，庫體高度---？6、解凍有沒有熱源？
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根據凍肉解凍過程中冰-水的理化特性和熱交換特性，凍肉解凍機，凍肉在2～6℃的低溫條件下解凍，4℃時水的密度大，溫度圍繞4℃波動可以通過改變水的密度，促進水分的遷移，并加快熱量交換，提高解凍速率；同時結合高濕解凍條件，保護解凍肉樣蛋白水合面，抑制解凍過程中肉的氧化。本方法是以生產中通常采用的4℃解凍庫為基礎加以改進的，以4℃為中心來回波動，對冷庫設備要求低，而且能耗較低。通2℃***6℃***2℃變溫，并保持90%以上相對濕度進行解凍，解凍機，通過系統分析比較低溫高濕變溫解凍新方法與空氣自然解凍工藝對冷凍羊肉解凍后品質的影響，以期為新型解凍技術的生產應用提供理論依據，也為冷凍羊肉的科學合理解凍提供參考。
山東華譽機械對于低溫高濕變溫解凍對羊肉品質的影響進行了研究，低溫高濕變溫解凍工藝(試驗組，解凍溫度為2℃***6℃***2℃，相對濕度rh>;90%)和空氣自然解凍工藝(對照組，控溫4℃)對羊肉解凍過程中品-化的影響。分析試驗組與對照組羊肉在解凍過程中的色澤、蒸煮損失、解凍汁液流失、汁液蛋白含量、肌肉蛋白表面疏水性以及質構特性等的變化含量及肌肉蛋白表面疏水性分別降低了。研究結果表明，不同的解凍方法都會導致解凍過程中肌肉蛋白的交聯與降解，日本進口凍羊肉解凍機，但試驗組解凍羊肉與對照組相比，肌肉的微觀結構遭破壞程度較輕，肌纖維束較對照組完整。與生產中常規使用的空氣自然解凍相比，低溫高濕變溫解凍法能-降低羊肉解凍過程中的品質劣變，提高解凍羊肉的品質。
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