徐州人有三寶：煎餅、地鍋雞、羊湯。
南京的羊湯館子中，燉牛肉湯鍋，不少是徐州人開(kāi)的。他們即便扎根南京多年，三聲變二聲、二聲變一聲、一聲降一個(gè)聲調(diào)的---發(fā)音，肥城牛肉湯鍋，一張口就暴露了籍貫。
秣陵路的徐州羊肉湯店是今年新開(kāi)的。經(jīng)理是徐州睢寧人，遇到徐州老鄉(xiāng)，就開(kāi)始飆徐州話(huà)。它的隔壁，是---羅森便利店。
店里的羊肉都是從徐州發(fā)貨來(lái)的，羊肉煮熟了剔下大骨頭，次天再熬一遍，基本一鍋湯要熬三個(gè)小時(shí)以上。
節(jié)能燃?xì)庋蛉鉁仯焊淖儌鹘y(tǒng)的燃燒方式，將熱量二次利用加熱桶壁，使得熱量更充分的吸收。從而提高熱量的利用效果和節(jié)能率。鹵肉鍋使用操作：
牛肉湯鍋廠(chǎng)家告訴你洛陽(yáng)牛肉湯是怎么做出來(lái)的？一般大部分的人，喝到的都是牛肉湯兌水勾芡……
而洛陽(yáng)牛肉湯學(xué)文也大了，不僅要遵循洛陽(yáng)牛肉湯的傳統(tǒng)制法，還要從各個(gè)環(huán)節(jié)把關(guān)
1、只選用三年生，地理標(biāo)志產(chǎn)品—南陽(yáng)皇牛肉。
2.牛骨浸泡24小時(shí)，并且要用活水不斷活水沖骨，直到泡骨頭的水清澈見(jiàn)底，才能下鍋熬湯
3.煮前先烤牛骨，牛肉湯更入味，湯汁變得更白
4.將棒骨從中鋸開(kāi)，挖出骨隨熬湯，滋味更濃
5.牛骨下鍋要用古法熬制八小時(shí)
6.煮湯時(shí)佐料要放足，湯鍋里有一個(gè)小枕頭大小的佐料袋
7.熬湯時(shí)要把水添足，不能兌水，也就是咱們常說(shuō)的“原湯”
羊肉湯鍋熬羊湯選用羊肉品質(zhì)
一鍋好湯，原料---是重中之重！店內(nèi)的羊肉統(tǒng)統(tǒng)是每天新鮮進(jìn)貨，---羊肉品質(zhì)，燙牛肉湯鍋，一般的---看不上眼。
不管是羊肉還是羊雜都是看得出來(lái)的新鮮，只有如此好品質(zhì)，熬煮出來(lái)的羊肉湯才能達(dá)到足夠的鮮香濃郁。
節(jié)能燃?xì)庋蛉鉁仯焊淖儌鹘y(tǒng)的燃燒方式，將熱量二次利用加熱桶壁，使得熱量更充分的吸收。從而提高熱量的利用效果和節(jié)能率：
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