茶樹是一種多年生常綠木本植物，我國是早種茶、制茶、---的---，茶樹的栽培已有幾千年的歷史。有人可能要問了，茶葉既然全部都是綠色的，為什么還要分紅茶與綠茶呢？其實，紅茶與綠茶一樣，都是采取茶樹新葉做成的，只不過是加工的方法不同罷了。
紅茶屬于全發(fā)酵茶類，以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。發(fā)酵時，茶葉中的多酚類物質(zhì)在酶的促進下發(fā)生氧化作用，使綠色的茶坯產(chǎn)生紅變。發(fā)酵過后的
綠茶呢，又稱不發(fā)酵茶。茶葉不經(jīng)過發(fā)酵，簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟。人們把鐵鍋燒到將近220℃，使鍋底變成暗紅色，然后把茶樹新葉倒進去，用極快的速度翻炒。在這個過程中，茶葉中的水分便蒸發(fā)了，而較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)，---損失也較少，其制成品的色澤，沖泡后茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色主調(diào)。
---從古時就與茶葉相依為命，也與茶葉的苦味度過了---個春夏秋冬。苦歷來是茶葉的原性，古代稱茶為“苦茶”。
茶這么苦，現(xiàn)在的生活這么好，---不需要再去嘗那艱辛的滋味，何必“自討苦吃”。這不禁讓人深思，茶葉加工廠，茶雖苦，為什么---還要對于帶苦味的茶那么喜歡呢?苦，歷來是茶的味覺組成之一，古代稱茶為“苦茶”。在大多數(shù)人眼里，苦味是茶的一種重要的組成成分。苦味是什么，都從哪里來。茶多酚，是一個龐大的家族，茶葉團購價格，都普遍帶著苦味，其中尤其以egcg的苦味重。在茶葉中的占比大，對于苦味的貢獻大。堿類物質(zhì)，也都帶著苦味。由于浸出速度很快，茶葉訂制，通常---泡茶的含量較高。雖然占比不是非常大，但是對于苦味的貢獻也不低。苦盡甘來，好茶如是。好茶總是苦后回甘，澀后生津;人生總是甘苦交疊，關(guān)鍵要一一嘗過、細細品味、時時咀嚼、慢慢感悟。有時苦澀時正是芳香將至，甘甜時卻有苦澀暗藏…苦是茶的真味，也是生命的真味，對于---來說，---就是品味人生。茶里面既有大千---的斑駁色彩，又有生活的酸甜苦辣。
“壺里乾坤大，杯中日月長。”真正的---，是從略帶苦意的茶湯，達成回甘喉韻功效，同時也藉此啟示苦的真道。
喜歡---是因為鮮嫩，那有的---就問了，為啥不直接喝沒有炒過的茶葉呢？這樣豈不是更新鮮，滋味會不會與眾不同？
炒茶是殺青的一部分，而殺青是綠茶、黃茶、普洱等茶制作的基本工藝之一。殺青一般遵循“高溫殺青、先高后低；老葉嫩殺、嫩葉老殺；拋悶結(jié)合、多拋少悶”等原則。”
那為啥要有這一步呢？其實是為了讓
那新鮮茶葉葉能泡著喝嗎？會不會更鮮？
其實是可以，不過味道并沒有大家想的那么好。如果您咀嚼的話，您就會發(fā)現(xiàn)，跟吃草差不多。泡起來，也是一股草味，更別談那種茶葉的醇香口感，鮮爽甘甜也就甭提了。
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