食品，是人類賴以生存和發展基本的物質。隨著人類從只求溫飽到關注食品安全、營養和品種多元化的發展以及食品工業快速發展，食品-層出不窮，各種食品添加劑紛紛進入人們的視野。其中，著色劑是人們制作食品時常用到的一類食品添加劑。近年來的趨勢是食用天然色素正逐步取代人工合成色素。近年來，隨著科技的發展和社會的進步，互聯網早已進入平常百姓家，不同地域乃至跨國界的人們經常在社交媒體---享著各式各樣的美食圖片。對于現代人類來說，這是為了一種真實、自然和美學的生活方式。絕大多數人時間都是靠視覺和嗅覺來判斷。食物好不好吃，就像古人評-食——“色、香、味”俱全，眼睛是人們評-食的首要。食物的色澤、外觀勢必會變得越發重要。
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姜黃素主要包括三種活性成分：姜黃素(c21h20o6，胡蘿卜素粉 價格，分子量368，約占70%)、脫姜黃素(c20h18o5，分子量338，約占15%)和雙脫姜黃素(c19h16o4，分子量308，胡蘿卜素粉，約占10%)研究表明，姜黃素對人畜幾乎---，其著色力比所有合成色素、天然色素都強，是檸檬黃、日落黃的3～4倍。
【姜黃素應用范圍】調制乳粉和調制奶油粉包括調味乳粉和調味奶油粉，冷凍飲品食用冰除外，果醬，涼果類，裝飾性果蔬，食品級胡蘿卜素粉，腌漬的蔬菜，熟制堅果與籽類油炸堅果與籽類，可可制品、巧克力和巧克力制品包括代可可脂巧克力及制品以及糖果，即食谷物，包括碾軋燕麥(片)，方便米面制品，焙烤食品，調味品，飲料類包裝飲用水類除外，配制酒，果凍，膨化食品等。
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