鑒別果酒的品質可從以下幾點下手
1、色澤：酒液透明，無附著物，無懸浮物，無沉淀。一般要求接近果實的色澤。
2、香氣：應具有果實原料的芳香和果酒酯香，聞去清快舒暢，給人一種愉---。市場上有些果酒是人工配制的，缺乏自然和諧的芳香味。
3、滋味：甜型果酒，應香甜爽口，爽而不薄，甜而不膩，醇而不烈，馥而不艷；干型果酒，應清快爽口，舒適潔凈，---和諧。挑選果酒時，除感官鑒定外，應-注意的是它與露酒的區別，某些露酒名稱與果酒容易混同，應嚴格挑選，果酒是果實發酵的一種壓榨酒，露酒則是用食用酒精與糖、色素、香料、檸檬酸等調配的配制酒。果酒屬低度酒，酒度在20度以下，露酒屬中度酒，酒度在20-30度。果酒具有果實固有的色澤，澄清發亮，具有本品應有的果香以及發酵后的酒香，酒味醇和細膩，甜而不膩，干而不澀，露酒相對較差。
不同種類的葡萄酒有什么不同之處？
關于不同品種的葡萄酒，選擇恰當的侍酒溫度能夠充沛展現葡萄酒的各種香氣、風味、口感、構造，使葡萄酒的一切個性都能夠被我們的味覺和嗅覺捕獲，在貯存環節，由于-部的葡萄酒都是在購置后-飲用，因而不用追求嚴苛的貯藏規范。
只需求將其暫放在遠離熱源的避光角落，即可滿足葡萄酒適合儲存的涼快暗淡的條件，葡萄酒需求降溫總的說來，無論是紅葡萄酒還是白葡萄酒，在飲用前都需求恰當的降溫，否則對酒的風味毀壞比擬---。
這是由于，當酒溫-22攝氏度時，酒精揮發速度大大加快，單寧風味--，使葡萄酒在飲用時更多地表現出酒精的辛烈感而非酒自身的風味，并使酒體香氣的逃逸速度加快，容易變得寡淡，以至還會使氧化反響過于猛烈而產生不可逆的醒過頭現象。
使酒體酸化或產生其他令人不高興的滋味，那么酒的風味可真的是難以挽回了，但降溫也并非越低越好，關于白葡萄酒來說，假如侍酒時的溫度太低，則不能使其的果味和香味充沛發揮。在較低的酒溫低于6-7攝氏度下，酒體微生物活性低。
酒液的氧化作用弱，單寧轉化效率低，因而口感會偏微酸干澀，香氣也很少隨酒精的揮發而散出。經過橡木桶熟成作用的白葡萄酒假如侍酒溫渡過低，會愈加-其中的橡木風味和酸度。
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