香精
(3)按形態分香精按形態可分為液體香精和粉末香精兩大類。液體香精又可分為水溶性香精、油溶性香精和乳化香精三種。水溶性香精。水溶性香精是指將天然香料、合成香料調合而成的香基用---或---水溶液溶解而成，有時也加甘油、---等其他溶劑。水溶性香精主要用于軟飲料、冰制食品和酒類。油溶性香精。油溶性香精是將天然香料和合成香料溶解在油性溶劑中或者直接用天然香料和合成香料調配而成的。常用的油性溶劑分為兩類：一類是天然油脂，如花生油、菜籽油、橄欖油等：另一類是you機溶劑，常用的有benjia醇、三yi酸甘油酯等。以植物油為溶劑配制的油溶性香精主要用于食品中。you機溶劑和香料之間互溶而配制成的油溶性香精一般用于各種化妝品中。
香精的留香時間一般為3-15個月。因不同香型在不同的制品內，有不同的揮發速度，由香型的類別及配方，另外流動的空氣是香精香粉留香的大-，故將制成品包裹，放在盒內，制成品表面的裝飾、貼紙等，都可減少香味在儲存時的揮發，藉此延長產品留香時間。
采用超臨界---萃取工藝，提取老撾產雞蛋花揮發油，同時應用氣相色譜-質譜聯用技術，分析其揮發油化學成分，為雞蛋花的綜合開發利用提供了科學依據。通過試驗研究，該科研小組確定了超臨界---流體萃取雞蛋花油的工藝條件：萃取壓力25mpa，萃取溫度45℃，分離ⅰ壓力12mpa，七臺河香精，分離ⅰ溫度55℃。在此條件下，香精生產廠家，萃取物得率的平均值為5.8927%，遠遠高出水蒸氣蒸餾試驗提取物的得率0.0916%。
1．油質香精適用于硬糖、餅干及其它烘焙食品等，一般用量為0.2%左右。但用---作溶劑的油質香精也可用于汽水、飲料等，一般用量為0.05-0.1%。
2．水質香精適用于汽水、飲料、雪糕、其它冷飲品、酒等，一般用量為0.07-0.15%。
3．乳化香精適用于汽水、飲料等，一般用量為0.1%左右；混濁劑用量為0.08-0.12%。
4．漿狀香精適用于汽水、飲料配制底料用，也可直接用于汽水、飲料，一般用量為0.2-0.23%全色，0.05%非全色，另補焦糖色0.15-0.18%。
5．ye子粉末適用于餅干，其它肉類、蔬菜類、家禽等粉末適用于餅干、膨化食品、方便食品和湯料，一般用量為0.3-1%。
6．酒用香精用量一般為0.04-0.1%，茶葉用香精，用量為1%左右。飼料用粉末香精用量一般為0.5‰，飼料香精用于添加劑5%-10%。
7．香精也經常應用于化妝品中。
香精是香水的一種。
登錄后臺
