食用油有“四怕”，即怕光、怕高溫、怕不密封、怕進(jìn)水。所以，山茶油生產(chǎn)廠家，在保存時(shí)應(yīng)注意如下幾點(diǎn)：
1、低溫儲(chǔ)藏儲(chǔ)存溫度是10～25℃。在不使用時(shí)，除了遠(yuǎn)離爐灶，還應(yīng)避免靠近暖氣管道、高溫電器等地方。
2、避光保存食用油存放在背光、通風(fēng)處，因?yàn)殛?yáng)光中的紫外線和紅外線也會(huì)促使油脂氧化及-形成。
3、-容器儲(chǔ)油的容器必須干凈、干燥，封口要好。使用深色而不是透明的玻璃瓶。塑料桶不宜作長(zhǎng)久儲(chǔ)油器，金屬容器也不宜盛油，它們都會(huì)加速油脂的酸敗。
4、注意不要帶進(jìn)水分，瓶中已有水分，要拭干或加熱蒸發(fā)掉再裝瓶油，否則油易變質(zhì)。
5、保存時(shí)間食用油開(kāi)啟在3個(gè)月內(nèi)吃完，一般存期以半年為宜，也不應(yīng)超過(guò)一年。
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