鹵蛋做法
鹵汁調制：先將香料裝入紗布袋中，扎緊袋口。若使用紅曲，先將紅曲用開水浸泡兩次后，也裝入紗布袋中。然后將紗布袋投入水中煮沸，再加入其他輔料，煮沸，待湯液呈醬紅色，透出香味后即可；
將鮮蛋洗凈，放入加鹽1小匙后清水中煮沸6～8分鐘，待蛋白凝固后，撈出浸入冷水中冷卻，使蛋殼與蛋白分離，而后撈出剝去蛋殼。為了加速鹵蛋時鹵料香味滲入蛋內，可在蛋白表面用小刀輕劃幾道裂紋；
再將剝殼后的蛋投入鹵汁中，用文火加熱鹵制15～25分鐘，待鹵汁香味滲入蛋內，蛋白變成醬色，蛋黃凝固后，熄火后再燜10分鐘，即成鹵蛋，食用前切半即可。
鹵蛋作為消費者喜聞樂見的小吃，不需要企業與經銷商進行過多的市場培育。然而經過調查發現，鹵蛋雖然坐擁百億市場，但仍然缺少全國性-品牌的推動，長久陷入有品類、無品牌的瓶頸。隨著休閑肉制品大環境的繁榮，鹵蛋也將乘上升級快車，包裝、內容物以及消費場景多元化發展，抓住消費者需求點不斷-，營養餐加工廠，進而在數千億的雞蛋產業中擁有更為廣闊的成長空間。
鹵蛋方法
1) 雞蛋煮熟后放在涼水里浸泡一會兒，剝去外殼。
2) 將洗好的香蔥鋪在鍋底，放上姜片，蒜瓣，青海營養餐加工，桂皮，八角，香葉，花椒，茶葉，五香粉，然后把雞蛋碼在鍋內，倒入生抽，老抽，冰糖，再倒入將將沒過雞蛋的水。大火煮開后，轉小火煮30分鐘，營養餐加工多少錢，然后，關火，營養餐加工工藝，將雞蛋撈出，放在平盤上，自然晾涼。
3) 雞蛋涼透后，再倒入鍋內，大火煮開后，小火煮30分鐘，然后再關火，撈出雞蛋，晾涼。按照此步驟做3次即可。
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