炒糖色的要點
1.熱鍋涼油下糖
2.至于糖的種類，綿糖、碎冰糖、砂糖都行
3.糖必須是小碎塊綠豆大小或者更碎
4.糖不能太少，不然你會發現炒不起沫來，糖會沉在鍋底不起
5.下糖后，如是新手請用小火，能掌握火候之后也可大火完成全過程
6.關鍵的只是起沫后后幾秒，準備好食材在所有糖完全起沫-瞬間下鍋方為佳。
炒糖色的主要目的一是為了上色，讓菜品色澤更-；而是為了甜味，做菜是方一點點的糖可以起到提鮮的作用。糖還可以讓肉吃這更嫩，增進口感。
電磁加熱炒鍋是作為新型加熱方式的炒鍋，為什么會如此受到商家的歡迎？今天就來對比一下，與傳統加熱方式和加熱設備的不同
高l效節能
加工速度快，封閉式炒鍋，熱；配合產品獨具的智能溫控等自動化功能，大大縮短食品加工時間和周期，炒鍋，縮減人力資源成本。如：50公斤水果糖，經化糖后，15-20分鐘之內就可以出鍋。比燃氣加熱方式節省50%-60%的能源；比燃油加熱方式節省60%-70%的能源。導熱油、蒸汽式夾層鍋的熱效率只能50%-55%；而本機利用電磁加熱原理，熱效率超過93%。炒鍋
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使用潔凈的電力資源，無燃燒廢氣排放，無污染，靜音節能，完全符合低碳經濟的要求。傳統加熱方式能耗較高，廢氣排放量大，噪音高，對周圍環境的影響較大。
安全簡易
本機采用電磁加熱，熱量集中在鍋體內，全自動炒鍋，鍋體-接近常溫，---杜絕傳統加熱方式高溫燙l傷等安全事故和安全---的發生；完全可以代替鍋爐，不管產量大小都是熬糖、炒醬料、餡料的l理想的設備。
炒糖色如何拿捏火候
糖色炒制的好壞，關鍵在于火候炒制時的溫度一般控制在180-190℃之間為宜。如果火旺溫度過高，就會產生令人討厭的焦糊中苦味，影響菜肴的口味炒糖色時用慢火，能使糖慢慢溶化，水分蒸發并焦化，產生令人愉快的焦糖氣味，而達到糖色的要求。如糖色炒的顏色重了，醬油可以不放，糖色的顏色和醬油不同，糖色比醬油紅亮，不發黑。
電加熱行星攪拌炒鍋是吸收、借鑒技術，結合眾??多食品廠家的建議，自主研發的一種新型攪拌鍋，大理全自動攪拌炒鍋，鍋體為一次沖壓成型的不銹鋼鍋體，全自動攪拌炒鍋專賣，-了鍋內的平整光滑。采用蒸汽、液化氣、、電加熱、電磁等加熱形式，推出電磁加熱技術，達到了國際-標準，完成了程控一體化控制，填補了國內空白。感謝您關注我們的產品，若您希望獲得進一步的了解，如價格、規格型號等更多信息，歡迎您隨時聯絡我們，誠邀為您提供滿意的服務!
牛軋糖熬糖鍋行星炒鍋規格尺寸由諸城隆澤機械有限公司聊城辦事處提供。諸城隆澤機械有限公司聊城辦事處為客戶提供“攪拌炒鍋,爆米花機,炒藥機,炒醬鍋,火鍋炒料機”等業務，公司擁有“隆澤機械”等品牌，-于調味品加工設備等行業。，在山東省聊城市臨清市的名聲-。歡迎來電垂詢，聯系人：鄧林。
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