生燙粉面采用生燙的食材主要有：腰花、豬肝、牛肉、肉絲、魚片、鱔魚片、雞柳、蝦仁、菌蔬……等。生燙粉---有入口鮮嫩、口感舒適、營養豐富、食之美妙、其口味可隨食者要求，鮮、香、麻、辣、酸，濃淡輕重隨意而調的特點，在當今粉面加工經營行業大有“后起之秀”興盛之勢！
生燙粉面，同其它粉面一樣，具有選材廣泛，加工快捷簡便的優勢，開店投資小，利潤---，上馬快，2人即可開店加工經營，是其他粉面館增補新項和欲投資餐飲創業選項的好良機。
---的面食，三鮮面，面食的一種，三鮮面面條手工做法與一般手工不同，師傅在面板上方的墻上掏洞，將搟面杖的一端放在洞里，另一端用來壓面，所做的面條入口有---。主要以蝦仁、墨魚、海參、竹筍等做成。
三鮮面培訓流程：
1、講述三鮮面的基礎知識
2、講述三鮮面的選材方法
3、講解三鮮面的處理技巧及其輔料的處理方法
4、湯---作調味技巧和方法
5、傳授出品方法以及注意事項
6、傳授面湯的煨制方法
7、傳授未售完半成品食材的存儲及其再次使用的技巧
餛飩的稱呼叫法
【貴州】俗稱“餛飩”讀kúen tuen，白開水煮熟之后，沾辣椒醬辣椒，醬油，蒜，醋，香油，黃豆等
【臺灣】閩南語稱扁食。在臺灣餛飩、云吞、扁食、或是抄手的說法都很常見。
臺灣餛飩：臺北市溫州大餛飩、東部花蓮玉里餛飩，及南部屏東里港餛飩
內餡飽滿，清香可口，現已有真空包裝，鴨血粉絲培訓，行銷各地市場或是宅配送到家；煮湯、油炸、糖醋皆宜。
【日本】此稱呼傳自中國廣東，沿用廣州話發音稱“ワンタンwantan”，寫作“云呑”。
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