-的面食，三鮮面，面食的一種，三鮮面面條手工做法與一般手工不同，師傅在面板上方的墻上掏洞，將搟面杖的一端放在洞里，另一端用來壓面，所做的面條入口有-。主要以蝦仁、墨魚、海參、竹筍等做成。
三鮮面培訓流程：
1、講述三鮮面的基礎知識
2、講述三鮮面的選材方法
3、講解三鮮面的處理技巧及其輔料的處理方法
4、湯---作調味技巧和方法
5、傳授出品方法以及注意事項
6、傳授面湯的煨制方法
7、傳授未售完半成品食材的存儲及其再次使用的技巧
面食是指主要以面粉制成的食物，各地均有不同種類的面食，中國主要有：紅燒牛肉面、肥腸面、三絲面、排骨面等，種類繁多。
紅燒牛肉面是清末光緒年間，一個叫馬保子的廚師所創制的面食，后輩們再代代推陳出新，將這種面食文化不斷宣傳，吃得個名揚天下。
肥腸面是四川的漢族傳統小吃，屬于川菜系。用料酒、姜、八角、桂皮，肥腸等制作而成。
海帶豆腐面是湖北襄陽棗陽市地道的傳統小吃，鴨血粉絲技術培訓，以普通的堿面為主要原料。襄陽豆腐面的比較講究，里面有二十多種作料。金燦燦的炸豆腐，配上燉海帶、豬血塊，合著細長的堿面，侵在香濃的牛油湯里，真是讓人聞香止步
海帶豆腐面做法：
1.豆腐切小塊。海帶泡發切絲。姜切片蔥斜切厚片。
2.炒鍋入油油熱倒入肉絲或肉末滑炒至變色盛出。
3.再加底油，燒熱放入蔥片姜片炒香加入一大勺豆瓣醬炒出紅油倒入豆腐，翻炒至每塊豆腐都裹上紅油倒入海帶絲，倒入老抽上色，加入花椒粉，一點糖。翻炒均勻加入一碗半水。煮開后加入包菜。嘗下湯看看需不需要補鹽。
4.澆頭就做好了。湯鍋入水水開煮面，面煮好前加一把綠豆芽，后撈出澆上澆頭拌勻即可食用了。
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