干香菇和鮮香菇，哪個(gè)更有營養(yǎng)？
香菇，營養(yǎng)價(jià)值豐富
雖然香菇的口感有點(diǎn)像肉，但抱歉的是它的蛋白質(zhì)含量并不高，只有2%~5%。但在其他方面，香菇還是-的：脂肪含量很低，不飽和脂肪酸豐富；是補(bǔ)充鈣、鐵、磷的-來源還含有錳、硒、鋅等微量元素；-b族含量較多，還是-d的好來源；值得一提的是，香菇還含有一些膳食纖維、多糖、菌甾醇等。總體來說，每天都能吃點(diǎn)香菇，還是挺好的~
香菇，藥食兩用的佳品
香菇不僅是飯桌上的美味佳肴，而且它的保健作用越來越受到人們的重視。
1、研究發(fā)現(xiàn)，香菇腺呤及多糖具有降低-中膽固醇含量的作用，加之香菇含有的豐富-，使其能在一定程度上預(yù)防--。
2、預(yù)防佝僂病
香菇含鈣、鐵質(zhì)較高，且含有-d原，其含量比一般食物高，所以可作為-d的有效補(bǔ)充食物，預(yù)防佝僂病。
3、調(diào)節(jié)菌群
香菇含有的膳食纖維和多糖，對(duì)腸道菌群有一定的調(diào)節(jié)作用。
香菇，是鮮的好還是干的好？
為了方便儲(chǔ)藏和運(yùn)輸，通常還會(huì)把新鮮香菇經(jīng)過烤制等處理，制作成干香菇。
那么，新鮮的和干的香菇，哪種-？
從營養(yǎng)成分上來說：
在同等的條件下，新鮮香菇和干香菇，各種營養(yǎng)素的含量相差不大。
從風(fēng)味上來說：
這兩種香菇各有優(yōu)勢：新鮮香菇，加工辣椒小型機(jī)械，口感鮮嫩，辣椒機(jī)械多少錢，適合炒、涮；干香菇，更為鮮香，適合燉、煮。ps：干香菇之所以會(huì)更鮮，是因?yàn)橄愎胶械镍B苷酸鹽香菇鮮味的主要來源，在不斷干燥的過程中會(huì)越變?cè)蕉唷?t src=https://img3.dns4.cn/pic/248521/p4/20181010093322_3086_zs_sy.jpg />
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