廣州回味源蛋類食品有限公司——咸鴨蛋黃批發(fā)
挑選咸蛋黃的小方法
優(yōu)l質(zhì)蛋殼清潔，搖動(dòng)有輕微顫動(dòng)的感覺，剝開蛋殼后，咸味適中，油膩多味，用筷子一挑，便有黃油冒出來，蛋黃分成一層一層的，烘培用咸鴨蛋黃批發(fā)，顏色越深，越紅。但劣質(zhì)咸蛋黃殼灰灰色，有白或黑斑，易碰碎，貨架期短。
回味源蛋類食品有限公司——咸鴨蛋黃批發(fā)
---吃多少咸蛋黃合適?
不能多于一個(gè)。一克鈉=2.5克鹽，一只正常的咸蛋黃，含鹽約為60克，含3克。我們所說的咸蛋黃，或者說超市里的咸蛋黃，如果是市場(chǎng)上的咸蛋黃，含鹽量可能會(huì)更高。因此，建議每天吃咸蛋黃不要超過一個(gè)。
咸蛋黃組成
未腌制前，蛋黃內(nèi)脂肪與蛋白質(zhì)是有機(jī)結(jié)合的，脂肪分布均勻，外面包有水膜和蛋白質(zhì)，呈乳狀，所以我們不僅看不見油，連嘗都嘗不到。
廣州回味源蛋類食品有限公司——咸鴨蛋黃批發(fā)
咸蛋黃如何制作？
腌法找一只大小均勻的新鮮鴨蛋，洗凈后，用鹽水將黃泥或草灰拌勻，再放入小口大腹壇，封住月余。
烹調(diào)好的咸蛋黃，蛋黃自然地浸出紅色的油，蛋黃細(xì)沙。
鹵泡法同樣選大鴨蛋，直接浸在咸水中，也封住月亮，取出煮開。
這樣做咸蛋黃，出油率比第l一種方法做的要低很多，味道也不如第二種方法精致。
在中國(guó)傳統(tǒng)的端午節(jié)，烘焙餡料咸鴨蛋黃批發(fā)，人們會(huì)在家家戶戶吃咸蛋黃和粽子時(shí)，咸蛋黃會(huì)油膩，蛋---。即zui佳食用咸蛋黃時(shí)間與溫度有直接關(guān)系，自然溫度達(dá)到25℃以上zui佳食用溫度即可。
低溫時(shí)咸蛋黃口咸不好，蛋黃油凍起來，出現(xiàn)顆粒晶狀，簡(jiǎn)單的方法是將咸蛋黃放在水里煮上5-10分鐘，此時(shí)咸蛋黃的油味就好了。
回味源蛋類食品有限公司——咸鴨蛋黃批發(fā)
咸蛋黃如何制作？
腌法找一只大小均勻的新鮮鴨蛋，洗凈后，用鹽水將黃泥或草灰拌勻，真空包裝咸鴨蛋黃批發(fā)，再放入小口大腹壇，封住月余。
烹調(diào)好的咸蛋黃，蛋黃自然地浸出紅色的油，蛋黃細(xì)沙。
鹵泡法同樣選大鴨蛋，直接浸在咸水中，也封住月亮，取出煮開。
這樣做咸蛋黃，出油率比第l一種方法做的要低很多，味道也不如第二種方法精致。
在中國(guó)傳統(tǒng)的端午節(jié)，人們會(huì)在家家戶戶吃咸蛋黃和粽子時(shí)，咸蛋黃會(huì)油膩，蛋---。即zui佳食用咸蛋黃時(shí)間與溫度有直接關(guān)系，自然溫度達(dá)到25℃以上zui佳食用溫度即可。
低溫時(shí)咸蛋黃口咸不好，蛋黃油凍起來，出現(xiàn)顆粒晶狀，簡(jiǎn)單的方法是將咸蛋黃放在水里煮上5-10分鐘，此時(shí)咸蛋黃的油味就好了。
廣州回味源蛋類食品有限公司——咸鴨蛋黃批發(fā)
咸蛋黃做法
咸蛋黃具有咸的特性，蛋黃中有豐富的脂肪，可以用來做湯菜，美味又健康。首先將雞蛋切碎，加入少量的水做湯底煮熟，連油和鹽都省了。
建議亮點(diǎn)
中間的蛋黃是咸蛋的美味，用鴨蛋做咸蛋大概有三個(gè)原因：第l一，鴨蛋中的蛋黃占35%，雞蛋中的蛋黃占30%以下；第二，鴨蛋一般比雞蛋大，咸鴨蛋黃批發(fā)，而且一般比雞蛋大，用鹽腌制能去除鴨蛋中的腥味。
這里可能是鴨蛋的好地方，命中注定要做一顆咸蛋。
小小的提醒
咸蛋黃中鈉含量非常非常高，一只咸蛋黃中鈉含量1434毫克，相當(dāng)于3.6克，已經(jīng)超過了每天6克的上限。咸蛋黃已經(jīng)吃完了，其他的飯菜一定要盡量清淡才好。
回味源蛋類食品有限公司——咸鴨蛋黃批發(fā)
吃咸蛋黃的好處
咸蛋黃可以補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵，鴨蛋腌過之后，仍然有較好的營(yíng)養(yǎng)。咸味蛋黃與新鮮蛋黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相近，它含有蛋白質(zhì)、卵磷脂、鈣、磷、鐵等多種礦物質(zhì)，以及人體所需的各種---酸、微量元素和---，而且易被人體吸收。
登錄后臺(tái)
