廣州回味源蛋類食品有限公司——咸鴨蛋黃批發
好吃又好做的咸蛋黃
1、把半碗鹽倒進小碗里，在鹽的中間挖一個坑。
2、蛋清和蛋黃分開，把蛋黃放入-挖好的坑里。
3、在蛋黃上灑些鹽，然后把它埋起來。
4、撒一點水，讓煙濕透就行了。
5.在陰涼處放置2天即可。
6、將蛋黃取出，用水洗凈鹽粒，即成美味的咸蛋黃。
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為什么要選擇購買咸蛋黃?
平常我們吃咸蛋或咸蛋黃時，也是沖著那咸蛋黃去的，有時清咸的蛋基本不能吃了。一只咸蛋黃也得一塊五，一塊咸蛋，等于買一個咸蛋吃。-腌制，差不多也要十天半月，時間也太長了。教大家一只普通雞蛋變身咸蛋的方法，只需兩天哦。只用其中的蛋黃，蛋清可用于炒菜或攤蛋餅，一枚蛋也就7毛5左右，經濟實惠又省時省力。
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咸蛋黃為啥比咸雞蛋好吃？
在制作過程中，用咸蛋腌制咸蛋是不成問題的。大家不喜歡咸蛋的主要原因大概是：咸蛋的美味可口在于蛋黃，一般情況下蛋黃只占整個蛋的30%，而鴨蛋可以達到35%。如果說鴨蛋的個頭比雞蛋大，那么咸蛋黃就更有-了。
雞蛋的主要成分是碳酸鈣，它看上去是封閉的，但實際上它的表面有數千個微孔。自然而然地，這些微孔就被蛋殼表面的一層膠層封住了。清潔后或浸于水中，這層膠質被破壞，鹽就能自由地向雞蛋內部擴散。雞蛋黃油主要由油脂、蛋白質和水組成，其中油脂被包裹成分散的“脂蛋白顆�！�，在水中均勻分布。鹽滲作用大大提高了離子濃度，從而使某些油脂釋放出來。高溫度還會-增強鈉離子對脂蛋白的破壞能力，因此咸蛋煮熟后，蛋黃醬咸鴨蛋黃批發，會釋放出更多的油脂。完i美咸蛋黃的特點就是“潤滑”。
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咸蛋黃食療作用
咸蛋黃味甘，性涼，入心，肺，脾經；滋l陰，清l肺，益l氣，潤膚，除熱。中藥認為，咸蛋黃清 i肺火，降陰火，比不咸蛋黃有-的功效，煮食可以治 i愈瀉痢。其中咸蛋黃油可治l療小兒積食，外用可治l療熱傷、濕l疹等。
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挑選咸蛋黃的小方法
優l質蛋殼清潔，搖動有輕微顫動的感覺，剝開蛋殼后，咸味適中，食品廠咸鴨蛋黃批發，油膩多味，用筷子一挑，便有黃油冒出來，蛋黃分成一層一層的，顏色越深，越紅。但劣質咸蛋黃殼灰灰色，有白或黑斑，易碰碎，貨架期短。
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---吃多少咸蛋黃合適?
不能多于一個。一克鈉=2.5克鹽，一只正常的咸蛋黃，含鹽約為60克，含3克。我們所說的咸蛋黃，廣東咸鴨蛋黃批發，或者說超市里的咸蛋黃，肉粽咸鴨蛋黃批發，如果是市場上的咸蛋黃，含鹽量可能會更高。因此，建議每天吃咸蛋黃不要超過一個。
咸蛋黃組成
未腌制前，蛋黃內脂肪與蛋白質是有機結合的，脂肪分布均勻，外面包有水膜和蛋白質，呈乳狀，所以我們不僅看不見油，連嘗都嘗不到。
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