廚房補風
由于廚房所在建筑物的格局以及廚房在建筑物中的位置不同，有條件的廚房應由建筑物的集中空調系統進行有序送風。但目前所遇到的大部分情況是建筑物沒有設置廚房的送風系統。許多帶餐廳、廚房等的建筑物，僅設計了集中采暖系統而無集中空調系統。當廚房處于工作狀態時，排風系統投入運行，廚房內處于負壓狀態，新風來源包括室外新風滲透和餐廳的空氣大量補入廚房。
排煙防火閥
1垂直風管與每層水平風管交接處的水平管段上應設置排煙防火閥。
2一個排煙系統負擔多個防煙分區的排煙支管上應設置排煙防火閥。
3排煙風機入口處應設置排煙防火閥。
4穿越防火分區處應設置排煙防火閥。
5排煙風機入口處的總管上設置的280℃排煙防火閥在關閉后應直接聯動控制風機停止，排煙防火閥及風機的動作信號應反饋至消防聯動控制器。
餐飲業油煙凈化處理技術現狀
目前我們在烹調的廚房中一般是安裝排油煙設備將油煙直接轉移到-中，雖然對廚房中的空氣污染有一定的-，但不能去除油煙中的污染物，排煙系統造價，對-帶來了-的污染-。
近年來-已經有了不少治理油煙廢氣的技術，其工藝流程一般是煙氣由集油煙罩收集之后通過主反應器得到凈化，位于油煙出口的排風裝置不間斷工作，一則為主油煙反應器提供動力，二則將已凈化的煙氣迅速排出。處理中主要的設備是主反應器，不同油煙凈化機理的反應器各不相同。
根據油煙凈化機理的不同，目前-采用的油煙治理技術主要包括慣性碰撞凈化法、過濾吸附凈化法、液體洗滌法、高壓靜電沉積法、熱氧化焚燒法、光解氧化法、化學催化凈化法和生物處理法等。但由于油煙廢氣組成的特殊性，常用的凈化方法有各自的局限性，如投資成本高、氣阻大、易堵塞、日常維護難度大、效率低、易產生二次污染等。
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