廣州回味源蛋類食品有限公司——咸鴨蛋黃批發(fā)
半成品咸蛋腌制法
本腌制工藝是選用腌制過的、完好的、符合衛(wèi)生標準的鹽蛋，用自來水沖凈，濾干水，然后消毒后取出，按10，000個蛋1公斤白酒量，再按10，000個蛋1公斤油量在鹽蛋黃面上噴灑植物油，真空包裝。
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該方法的具體步驟為：
一、取符合衛(wèi)生標準的鹽蛋，用自來水沖凈消毒；
二、干燥12-24小時；
三、脫殼后，將鹽蛋蛋黃與鹽蛋白分開，粽子咸鴨蛋黃批發(fā)，放入清潔容器內(nèi)；
四、撈出后用竹簽將鹽蛋黃整l形；
五、在鹽蛋黃面上噴白酒去腥；
6.蛋黃在60-70攝氏度的條件下烘干1-1.5小時，從濕鹽中取出，即為咸蛋黃，可以食用。
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咸蛋黃為啥比咸雞蛋好吃？
在制作過程中，用咸蛋腌制咸蛋是不成問題的。大家不喜歡咸蛋的主要原因大概是：咸蛋的美味可口在于蛋黃，咸鴨蛋黃批發(fā)，一般情況下蛋黃只占整個蛋的30%，而鴨蛋可以達到35%。如果說鴨蛋的個頭比雞蛋大，那么咸蛋黃就更有-了。另外，鴨經(jīng)常比雞吃更多的蟲子，所以鴨蛋有較重的腥味，制作成咸蛋或皮蛋，可---，也算是鴨蛋的一個好歸宿。
完l美無缺的咸蛋黃，至少要滿足三個特點：“流油”“翻
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咸蛋黃餡的奶黃包受到市場的-
牛奶包是傳統(tǒng)的廣式甜點，北方人去吃粵式早茶時，都會點上一個，然后慢慢享用；牛奶包的餡料很多，大多是雞蛋，當然也會用到吉士粉，蛋黃醬咸鴨蛋黃批發(fā)，用雞蛋也做過很多次，這次為了消耗咸蛋黃，用咸蛋黃做一次牛奶包，----，果真令人-，略帶一點咸味，嘴里還夾著沙沙的沙沙，---的風味和營養(yǎng)價值，-食客喜愛。
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為什么偏偏是咸蛋黃？
不知道從什么時候開始，零食界刮起了“咸蛋黃風”：雪糕、奶茶、面包、餅干、薯片、披薩等等各種小吃紛紛推出咸蛋黃口味。
鮮美---的口味，不明覺厲的味道，讓咸蛋黃躍入了零食之列。
1.咸蛋黃，零食界新晉頂流
咸蛋黃本不是稀奇的新鮮事物，但zui近卻-推崇。今夏，一款咸蛋黃雪糕走---絡(luò)。-打開小紅書或 b站，你就可以看到博客的精彩安利。
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為什么咸蛋黃會成為零食界的-呢？
難以購買，價格昂貴，可這并不能阻止咸蛋黃味小吃成為-。那咸蛋黃味的小吃怎么會過五關(guān)，一路-成為零食界的中流砥柱呢？
可能是因為咸蛋黃本身具有---的氣質(zhì)。與其他菜肴不同，這里的咸蛋黃有著豐富的文化底蘊，它是一道經(jīng)官i的早期美食。一提起咸蛋黃，很多人都會想起汪曾祺先生的那篇《鴨蛋端午》。
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