廣州回味源蛋類食品有限公司——咸鴨蛋黃批發
咸蛋秘i制出油方法
咸雞蛋一般都會腌制，但很多都是不出油的，這里來介紹一下腌制出油的咸蛋的做法：把蛋洗干凈，晾干水分，用高濃度的水浸泡二、三十秒，然后把蛋滾上一層鹽，用保鮮膜包裹住蛋，不要讓鹽粒掉下來。將雞蛋包好，放進保鮮袋，在陽光下曬一下午，這樣雞蛋就一定會出油。
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咸蛋黃營養功效
蛋黃中的葉黃素也有降低-負擔的作用，卵磷脂是 hdl的一個重要成分，具有調節血 i脂的作用。
能提供能量，蛋黃含有有益于人體健康的物質，富含脂肪，包括中性脂肪、卵磷脂、膽固醇等；還含有豐富的鈣、磷、鐵等礦物質；同時，蛋黃還富含蛋白質，還富含-。
蛋黃中的-d，是合成具有保護前 i列腺作用的前腺素的物質。值得注意的是，咸蛋黃含油比普通蛋黃多，注意-只吃一次。
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咸蛋黃再好吃也不要過量
還記得小時候，粽子咸鴨蛋黃批發，每次家里買咸蛋黃時，孩子們都是搶吃蛋黃，蛋白部分總是被留在后面，后來長大了，只吃咸蛋黃不吃蛋白就會受到-。
蛋白質液可用于制作其它菜肴，一點也不浪費，咸蛋黃除可直接食用外，還可制成醬或餡料，用于制作蛋黃酥、青團或抹在烤面包上食用。
咸蛋雖然美味，也含有豐富的蛋白質、卵磷脂和不飽和脂肪酸，但同時也含有較多的膽固醇，所以-吃一個就夠了，別貪嘴哦！
國產咸味蛋黃：先把鹽和面粉按5:4比例混合，找一個干凈、無油、無水的容器，先鋪上一層，再把蛋清和蛋黃分開。把蛋黃一塊一塊地放進去，鋪好，然后加入剩下的面粉和鹽混合物，把蛋黃全埋起來。可稍稍灑點水，烘培用咸鴨蛋黃批發，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏，第二天取出來把蛋黃挖出來，一個個晶瑩透亮，超漂亮。
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挑選咸蛋黃的小方法
優l質蛋殼清潔，搖動有輕微顫動的感覺，剝開蛋殼后，咸味適中，油膩多味，用筷子一挑，便有黃油冒出來，蛋黃分成一層一層的，顏色越深，越紅。但劣質咸蛋黃殼灰灰色，有白或黑斑，易碰碎，貨架期短。
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咸蛋黃黃會“流油”的原因
咸蛋黃黃中的紅油并非憑空出現，它原來是在蛋黃中。鴨蛋黃含有脂肪，蛋白質，糖類，流沙包咸鴨蛋黃批發，卵磷脂，水分和其他物質。咸味蛋黃中含有大量的油脂，主要是由于蛋白質和脂肪這兩種物質性質發生了變化。雞蛋中脂肪含量-，約占30%~33%，這是油脂的來源。鮮蛋黃中，油脂以小油滴的形式存在于分子中，咸鴨蛋黃批發，蛋黃中的蛋白質和脂肪共同組成了一種乳化體系，因此外表看起來不含油脂。在腌制過程中，鹽分通過蛋殼滲透入蛋內，一方面使水份減少，另一方面使蛋白質在作用中逐漸變硬，使蛋黃失去均一的膠體狀態，而原本均勻地分布在蛋黃中的小油滴也慢慢積累起來。
這樣，蛋白質和脂肪分離，就形成了一種油脂流動的效應。正因為這種油是屬于鴨蛋黃本身的，所以完全不用-健美的油脂這個問題。簡言之，咸蛋黃的流油是鹽分子導致脂肪滲出的結果。鹽分濃度越高，腌漬時間越長，流油作用越明顯。受熱還會進一步破壞蛋白質的結構，從而釋放出更多的油脂。
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咸蛋黃食療作用
咸蛋黃味甘，性涼，入心，肺，脾經；滋l陰，清l肺，益l氣，潤膚，除熱。中藥認為，咸蛋黃清 i肺火，降陰火，比不咸蛋黃有-的功效，煮食可以治 i愈瀉痢。其中咸蛋黃油可治l療小兒積食，外用可治l療熱傷、濕l疹等。
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