衢州市心廚餐飲管理有限公司一家---于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開(kāi)發(fā)】的型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等。常山大餅培訓(xùn)
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現(xiàn)代的揚(yáng)州燙干絲為“---式”。據(jù)介紹，一般燙干絲的裝盤都是饅頭式，干絲燙過(guò)若干次后再撈入盤中，澆上沸水，一手持盤，一手握住干絲，將水潷去，再澆上味汁。制作燙干絲師傅的手久經(jīng)考驗(yàn)，不怕被，這個(gè)基本功訓(xùn)練是個(gè)痛苦的過(guò)程。
現(xiàn)在廚師制作---式燙干絲，是用一個(gè)柱式的鐵絲絡(luò)放入干絲，再投入沸水中略燙，取出控去水，再澆上味汁。味汁的調(diào)制是選用幾種品牌的醬油，加入香葉、桂皮、八角、胡蘿卜、芹菜、香菇和水等原料用小火熬制而成，潔白的干絲擱在淡棕色調(diào)料汁打底的白瓷盤中，切細(xì)的姜絲泛出油光的嫩黃色，在干絲堆頂上添加一兩根碧綠的芫荽葉和幾根紅辣椒絲。
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麻醬涼皮
涼皮是陜西特色小吃之一，源于秦代，常山大餅培訓(xùn)，歷史久遠(yuǎn)，種類繁多。其鮮嫩爽滑，口感，且營(yíng)養(yǎng)豐富。冬吃保暖，夏吃消暑，解乏---，真可謂是四季皆宜，---的天然綠色無(wú)公害食品。《本草綱目》上說(shuō)：米能養(yǎng)脾，麥能補(bǔ)心。
麻醬涼皮，為清真吃法，在街為普遍。特點(diǎn)是以大量芝麻醬作為調(diào)味主料之一。口感甚佳。
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甑糕
甑糕是西安特色小吃，源于周，歷史悠久。蒸糕的深口大鍋古名為“甑”，因此得名。甑糕質(zhì)地柔軟細(xì)膩，這種甜品小吃使用糯米、蕓豆和紅棗等蒸成，熟后香味四溢。
甑糕的下層白飯滲入棗色，呈鮮潤(rùn)的絳紅色澤，上面一層蕓豆，呈咖啡的褐色，再上層便是暗紅色的棗泥，后棗泥上又撒一層碧綠的葡萄干，賣相-。甑糕口感黏軟香甜，又很飽腹，是當(dāng)?shù)厝讼渤缘氖称贰?br />
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