(1)在乳制品中的應用 低聚果糖在食品中廣泛的應用是在乳制品中。在發酵乳制品中添加低聚果糖，可以為產品中的雙歧等益生菌提供營養源，增強益生菌活菌的數量和作用，延長保質期；在非發酵乳制品(原乳、奶粉等)中添加低聚果糖，還可以解決中老年人和兒童在補充營養時易上火和等問題。由于低聚果糖在酸性條件下的穩定性優于蔗糖，且能使雙歧增殖，因此廣泛地代替部分蔗糖應用于酸奶、乳酸菌飲料等酸性食品。
(2)在谷物食品中的應用在谷物產品等添加低聚果糖，可以提高產品品質并延長產品貨架期。例如在焙烤食品中添加低聚果糖，可以增進產品的色澤，改進脆性，并有利于膨化。以蔗糖為糖源，若操作不當，產品色澤很容易變暗，而低聚果糖的著色效果比蔗糖好。利用低聚果糖發生美拉德反應賦予焙烤食品-的風味和-的色澤。此外，大豆低聚糖價格，將適量低聚果糖添加于面包中，能產生保濕作用，并能---淀粉老化，防止食品變硬，使其松軟可口，延長貨架保存期。
低聚麥芽糖是淀粉經淀粉酶初級水解生成的產物，屬于普通低聚糖，大豆低聚糖，較淀粉等易于被人體---吸收。低聚異麥芽糖是淀粉通過酶的作用，經過液化、糖化轉苷、脫色、脫鹽、濃縮、干燥等一系列工序精制而成的以低聚異麥芽糖為主要成份的白---末狀淀粉糖制品，它具備雙歧增殖作用，屬于功能性低聚糖，人體內不能---吸收，不引起血糖升高，人可以食用。
低聚異麥芽糖屬于非---低聚糖類，具有水溶性膳食纖維功能。由于低聚糖不被人體---液---，故又稱之為低分子、非粘性、水溶性膳食纖維。但功能性低聚糖不具有膳食纖維增稠、水和、飽腹作用，其保健作用源于其特有發酵特點(雙歧增殖因子，bgf)。低聚異麥芽糖比膳食纖維-一點是其攝入量較低，在劑量內不會引起---，有一定甜味，青島大豆低聚糖，完全水溶性，大豆低聚糖生產廠家，不破壞食品質地和風味，不增加粘度，不影響對礦物質和---吸收(對它們無包埋作用)，易添加于加工食品和飲料中。
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