面粉，別名小麥粉，是一種由麥類磨成的粉末，是北方常見的食品原料，經常用來做包子饅頭等一些面食。面粉所含營養物質主要是淀粉，其次還有蛋白質、---和礦物質等。
大麥味甘性平，有平胃止渴，消渴除熱，益0氣調中，寬胸下氣，消積進食，補虛劣，壯血脈益顏色，寶五臟化谷食之功效；治小便淋痛；治麥芒入目；治老人煩渴---、飲水不定、舌卷干焦；治水氣病；夏季清暑熱；治---咽0喉0炎、扁桃體0炎、咽喉部膿0腫。長時間食用，可使人頭發不白。
研究證明，大麥是可溶性纖維性好的來源，它可以降低---中膽固醇的含量，還可以降低低密度脂蛋白的含量；用大麥芽回乳，須注意：用量過小或萌芽過短者，均可影響療0效。未長出芽之大麥，服后不但無回乳的功效，反而可增加乳汁。
面粉的功效已經通過上面的介紹給大家講解清楚了，對于面粉我們都是非常熟悉的，在制作面食類食物時我們也要謹慎選擇類型，價格高的面粉相對來說在方面還是比普通價格的要好一些，在購買的時候希望大家能夠注意。
我們都知道面粉是一種很容易吸潮發霉，并且很容易招蟲子的食品，所以在平時的存放中，一般都是密封存放在罐子中，石磨面粉價格，或者是將面粉袋子的口扎緊，防止空氣和小蟲進入，但是有時候還是阻止不了這些情況的發生，今天小編就教大家幾招，防止面粉發霉的方法。
1.因為面粉容易吸收水分，所以我們要選擇一些空氣相對枯燥、通風的中央來寄存面粉
2.把面粉的下面墊些木頭材質的板材，離地20公分左右
3.面粉不要堆積過高，工廠采購的時分面粉疊加的數量不要---10個
4.如果是工廠的話，盡量把面粉的下方墊一層塑料膠紙，而家庭用戶能夠把布口袋換成塑料口袋，塑料袋不透氣，因而能夠將面粉與空氣隔絕，這樣可使面粉不易返潮，同時也不易生蟲
還有很重要的一點，大家千萬要記住，就是發了霉的面粉就不要再吃了，不然的話，很容易引起一些---的。
礦類物質含量豐富、---吸收利用率較高小麥全麥粉中的淀粉含量多，一般為58%～76%，---是全麥粉淀粉與蛋白一起形成的面筋發酵后制成松軟多孔的食品，有利于人體的---吸收。如面包、淀粉在人體內的---吸收率---97%，以全麥粉為主食能滿足人體對糧類的需要量。
礦物質和---全麥粉與大米相比，鈣、鐵的含量高于大米，---的含量與大米相當，但全麥粉在制作食品前不需淘洗，可以避免淘洗中的損失。膳食纖維不同的面粉加工精度使面粉中的膳食纖維含量不同。將全麥粉摻入常規面粉中可增加面粉的膳食纖維含量，從而降低碳水化合物含量，泰安面粉，全麥粉中的膳食纖維對促進人體---有---的功能，對便0秘和(腸、憩室病---有益。膳食纖維載體包括果實和籽粒(種子、的皮、糊粉層和胚，可溶性膳食纖維物質主要由β一葡聚糖組成，有降低膽固醇的效果全麥粉保留了谷物中的蛋白質、碳水化合物、鈣、---等各種營養成分，而且人體很容易吸收。全麥粉中的粗纖維對人體健康是很有好處的。
小麥儲存的年限。在符合小麥儲存條件下，三年以內的小麥內在品質方面還是可以的。不過還是越新的小麥麥香味是越濃。新鮮小麥不管是氣味還是營養，都是比較好的，面粉的價格，小麥隨著儲藏時間的推移，其內在品質會越來越低，生物酶活性也會降低，蛋白質也會下降。尤其是儲存條件較差的情況下，小麥-會導致小麥喪失大部分營養成分。酸敗值高后會形成一股酸味。由于每年都要輪換一批小麥，部分保管不善的小麥以流入市場，部分廠家為降低成本也選購一部分陳化小麥。這樣的小麥加工成的面粉---沒有麥香味。
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