酒中酯類等：如酒中含有的酯類(脂肪酸酯類等)或較多，白酒價(jià)格，或者存有類黑精色素，也可能出現(xiàn)類似的微黃色。
貯酒的容器：貯酒的容器，如用豬血、石灰、油料等裱糊的容器貯酒時(shí)，散白酒經(jīng)過(guò)較長(zhǎng)的貯存(一般3年以上)后，存于血料中的鐵離子逐漸溶出而使散白酒呈微黃色。長(zhǎng)時(shí)間貯存：入庫(kù)原酒為無(wú)色透明，而出廠的成品酒則為微黃透明。這是由于原酒在較長(zhǎng)的貯存過(guò)程中，白酒廠家，生成了一些聯(lián)酮類化合物，浙江白酒，是一種黃色油狀液體的物質(zhì);另外由于蒸餾出的基酒中有含-及-類的微量成分，它們同樣可進(jìn)行緩慢的美拉德反應(yīng)，所以散白酒微帶黃色，隨著陳釀時(shí)間的延長(zhǎng)，酒的黃色還會(huì)加深。
白酒定制是個(gè)性化需求的產(chǎn)物，是對(duì)白酒消費(fèi)進(jìn)一步細(xì)分
個(gè)性消費(fèi)日趨明顯，消費(fèi)開始進(jìn)入個(gè)性化需求時(shí)代，從而白酒定制營(yíng)銷便應(yīng)運(yùn)而生。可以說(shuō)，白酒定制是白酒消費(fèi)細(xì)分的市場(chǎng)之一。前些年，白酒定制主要為一些定制酒，醬香白酒，近些年來(lái)，定制酒也開始逐漸出現(xiàn)于大眾視野之中，漸漸地由小眾走向大眾。定制營(yíng)銷已經(jīng)開始融入普通消費(fèi)者的心中。
中國(guó)的白酒目前來(lái)說(shuō)有12大香型：濃香型、醬香型、清香型、米香型是基本香型，其他八種香型，老白干香型、芝麻香型、豉香型、藥香型、兼香型、特香型、鳳香型、馥郁香型是由四種基本香型中的一種或多種在工藝的糅合下衍生出來(lái)的-香型。
不同香型的白酒有不同的風(fēng)格特征，這來(lái)源于釀酒采用的不同原料、生產(chǎn)工藝、貯存時(shí)間、勾調(diào)技術(shù)及地理環(huán)境等諸多因素，多種香型并存也使得中國(guó)的白酒格局呈現(xiàn)出百花齊放的特點(diǎn)。下面咱們就看看這12種香型的白酒代表產(chǎn)品，以及工藝與風(fēng)格特點(diǎn)。
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