傳統果木牛扒爐生產特點：
1果木要每天砍，果木砍小了才能用，增加人力成本。
2點火需要比較長的時間才能點得著果木，如果廚師沒有點火的經驗，很可能點不著火。
3火力不易控制，溫度不恒定，廚師很難烹調出客人熟度的牛扒，要么烤焦，要么烤生了。
4生產效率低下，表現在一個有經驗的果木牛扒廚師同時烤制5塊牛扒，要不時翻動，不然烤焦，要命的是在用餐高峰沒法生產出足夠的牛扒。
5燃料成本高。生意閑時，還要保持果木在燃燒狀態。如果熄滅，客人點果木牛扒，要生火，時間太長，客人等待過長，影響用餐體驗。
烹調用時：每人8分鐘5塊，每人30分鐘產能18塊。
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菲力牛排做法
食材準備
原料：菲力牛排；
配料：食用油、黃油、大蒜、洋蔥；
制作步驟
1、平底鍋，倒入調和油，加點黃油，油加熱后加入大蒜片。
2、加入腌制過的菲力牛排
3、加入洋蔥
4、煎至六七成熟，加入牛排醬汁，商用立式牛排烤爐烤箱廠家，裝盤。
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