那柚子酒是如何釀制而成的呢？
1、用水果刀將柚子剝皮成葉片狀，清水沖洗干凈后瀝干水分再裝入酒壇；
2、將蒸餾出來的高度白酒50-52度為宜倒入裝有柚子皮的酒壇中柚子皮和白酒比例為=1:3；
3、根據(jù)喜好加入適量蜂蜜，然后密封；
4、待柚子皮整體顏色褪去，果酒，顯現(xiàn)出淡白色后取出柚子皮此時柚子皮還可再利用燉湯或者驅(qū)蟲除味，即可得到成品飲用；
5、利用酒的強滲透性，能夠?qū)㈣肿悠だ锏某煞指嗟姆纸獬鰜怼?/p>
數(shù)據(jù)顯示，果酒人均年消費量為6升，而我國的果酒人均年消費量為0.2～0.3升，與發(fā)達相差20～30倍，菠蘿酒消費發(fā)展空間-。根據(jù)《2014～2018年中國菠蘿酒行業(yè)-研究及前景預(yù)測報告》預(yù)測，2014年到2018年之間，果酒勾兌，菠蘿酒零售市場年增長率將達13%。以此計算，到2018年，果酒零售市場規(guī)模將超過2085億元。
去年，我國果酒市場增長18.7%，高于酒業(yè)整體增長5.22%。預(yù)計果酒未來平均每年的增長將達到15%以上。此外，易于保存的各類小眾菠蘿酒也將成為水果深加工的重要選擇，以及果區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的風向標。作為酒類的一個大類，菠蘿酒顯示出蓬勃生機。
中國在菠蘿酒釀造方面的歷史十分悠久，明確地說，中國是菠蘿酒的發(fā)源地，而從菠蘿酒在我國的發(fā)展進程來看，菠蘿酒的發(fā)展大致經(jīng)歷了市場萌芽期、市場導(dǎo)入期、市場普及期及發(fā)展期等幾個階段。菠蘿酒產(chǎn)業(yè)在未來有望大幅度增長，但是目前，菠蘿酒產(chǎn)業(yè)仍然存在著諸多的問題需要解決。
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