香精香料在空氣中揮發、到達鼻腔、通過神經傳到大腦后使人產生嗅覺。香氣根據香精香料的揮發程度可分成三段。 1. 頭香或頂香 top note ：初聞到的香氣叫頭香。如香水瓶打開蓋子時-聞到的那部分香氣。揮發程度高，在評香條上一般認為在二小時以內揮發散盡，不留香氣者為頭香。這是香氣給人留下的印象，相當于食物的“口味”。對香精來說，這種香氣的口味是非常重要的。一般總是選擇嗜好性強，吉安香精，能融洽地與其他香氣溶合為一體，且清新爽快能使全體香氣上升以及多少有些性的香氣成分作為頂香。因此新的單體或單離香料對一名調香師來說更顯重要。所有柑桔型香料、玫瑰油、果味香料、輕快的青香味香料都屬此范圍。困難在于香氣與食品一樣，必須經常變換口味，否則使人產生厭膩感，香精-，但要防止過于奇特的變化而使人不適應。 2. 中段香韻，簡稱中韻 middle note ：又叫體香 body note ，揮發程度中等。頭香過去之后，繼之而來的一股豐盈的香氣。在評香條上香氣持續 2 ～ 6 小時，是顯示香精香料香氣特色的重要部分。適宜這部分的香料有茉莉、玫瑰、鈴蘭、丁香等花香，及醛類、辛香料等各種香料。 3. 尾香，也叫基香、晚香、底香 base note 或殘香、香跡 dry out ：揮發程度低而富有保留性，在評香條上香氣殘留 6 小時以上或幾天或數月。
花香型：以自然界花卉的芳香作為模擬對象的香型。它有易于分辨的單一品種鮮花香氣的單花花香型，如梔子花香型、鈴蘭花香型、紫丁香花香型；還有用幻想的香氣調入到花香型香精的品種和有多種花香復合起來的百花花香型；20世紀70年代后期還流行一種多種白色鮮花混合香氣的白花香型，它常由鈴蘭、茉莉、白蘭和晚香玉等白色的鮮花花香調合而成。花香型是日化香精基本的香型。花香香氣也是多種香型調合的重要的韻調香韻。香精調配常見的花香有玫瑰花香、鈴蘭花香、茉莉花香、紫丁香花香、風信子花香、康乃馨花香、梔子花香、紫羅蘭花香、水仙花香和晚香玉花香。
醛香型：一種傳統的香型。典型的香氣特征是以微量存在于天然物質中，香精服務保障，本身氣息很尖刺，以醛香來協調花香香氣能產生奇特的，甚而是-的調香效果；醛香又能調和香檸檬油、甜橙油、槾橘油、白檸檬油等輕型的新鮮精油，取得---的韻調。
香精
gc一o氣相色譜一嗅覺測量法是新型的香氣成分檢測方法，在氣相色譜柱末端安裝分流口，分流樣品到達fid檢測器和鼻子。色譜峰/氣味的相應關系由聞香師來確定。嗅辨儀與氣相色譜及質譜連用，在測定氣味物質之前，香精-，-行物質的分離，通過平行檢測，氣味物質可以被逐一嗅辨，確定香味的同時又獲得化合物的結構的信息。與大體積進樣器及冷凝組分收集器配合，還能分離、收集出產生特定氣味的單個成分。gc一o法有效地實現人機結合，較好地解決了化合物在色譜上響應值較高卻對香氣貢獻少等問題。該法能更-地篩選出對香氣有貢獻的化合物，同時，在確定氣味污染方面極有幫助 [6] 。-詞條背后的知識
登錄后臺
