關(guān)于中國(guó)酒的起源，醬香型白酒，晉代文人江統(tǒng)的《酒誥》中有段的介紹：“酒之所興，肇自上皇;或云儀狄，一曰杜康。有飯不盡，委之空桑，白酒生產(chǎn)廠家，積郁成味，久蓄氣芳，本出于此，不由奇方”。
上皇：指遠(yuǎn)古神話傳說(shuō)中的伏羲氏、燧人氏、神農(nóng)氏。
儀狄：儀狄是夏禹的一個(gè)屬下，時(shí)間上晚于上皇時(shí)代。《世本》有“儀狄始作酒醪”的說(shuō)法。
杜康：許慎《說(shuō)文解字》說(shuō)他是夏朝第五世君主，張華《博物志》說(shuō)他是漢朝的酒泉太守，民間傳說(shuō)他是周王朝王宮的釀酒師。現(xiàn)在學(xué)術(shù)界的看法是：杜康可能是周秦之間的一個(gè)的釀酒家。
這段-酒的起源是由于把剩飯倒在桑樹林，糧食郁積，久蓄則變味成酒，而不是由于某個(gè)人發(fā)明的。
為減少散酒代理的白酒的損耗，售取酒時(shí)不要距離容器太遠(yuǎn)，并要用酒盤接酒。售取酒的工具用完后要及時(shí)放回缸內(nèi)，以保持工具的潮濕，減少酒的皮沾。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，機(jī)械化、自動(dòng)化的貯售酒工具將日趨增多，要-地學(xué)習(xí)和掌握其使用方法。
適當(dāng)攪拌的散白酒是酒精和水的混合物，-可溶。但由于比重不同，儲(chǔ)存時(shí)上層酒精含量較高，醬香白酒，下層酒精含量較低。如果存放時(shí)間長(zhǎng)，密封不緊，上層酒味就會(huì)淡。為了-酒精度和口感的一致性，需要用木耙，白城白酒，適當(dāng)攪拌，上下勾住。
-碰杯時(shí)習(xí)慣說(shuō)：“-”，飲酒前后，一般適宜談些愉快、健康的見聞和真切的感受，以保持賓主之間的親切、熱烈樂(lè)觀的氣氛。
再次，如果你不善于飲酒，當(dāng)主人向你敬酒時(shí)，可以婉言謝絕，如主人請(qǐng)求你喝一些酒，則不應(yīng)一味推辭，可選淡酒或汽水(如可樂(lè)、桔子水等)喝一點(diǎn)作為象征，以免掃大家的興。當(dāng)然作為敬酒者也不要所難，非逼著對(duì)方一飲而盡不可。宴會(huì)時(shí)，對(duì)自己的飲酒量，一般應(yīng)掌握在平時(shí)酒量的1/3左右為好。
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