米粉、米線是一種傳統米制品，根據各種形狀、各個地域和各種不同的做法可分為：桂林米粉、云南米線等不同的叫法，統稱米粉或米線。米粉是指以大米為主要原料經浸泡、磨漿、擠壓自熟、成型老化等工序制成的。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不稠湯，干炒不易斷，配以各種內類、青菜綠色植物或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，-廣大消費者尤其南方消費者的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、直條米粉、銀絲米粉、濕米粉、干米粉等。
多功能米粉機結合了新的節能技術，將燃料產生的熱量程度吸收，比市面上的普通米粉機節能百分之50降低了生產價格成本！
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自熟米粉機無需粉碎、蒸炊、經清水浸泡6-24小時后，連米帶水直接投入本機加工，瞬間就可出來熱氣騰騰的熟年糕、粉絲或面條。本機加工出的粉絲可加工形狀：圓粉絲分粗中細三種，扁粉絲一種。自熟米粉機價格低廉，米粉機單筒，產量：每kg干大米可出1.4公斤年糕。干漿米線筋骨硬，咬口，線長，但缺乏大米的清香味。如今一類的制作方法在云南等地還有保存，而二類制作方法卻因為簡單實用，小型米粉機除了“搓粉”等繁瑣工序，螺旋米粉機，在我國米粉生產歷史取得跨越性的技術-。本機生產的米線，屬天然食品，外觀潔白光滑、晶亮剔透、條形挺直、粗細一致，久泡不散、久煮不斷、口感爽滑、營養豐富。
經研究分析，鴻睿米粉機發現：采用不同品種大米制作米線時，大米中直鏈淀粉和支鏈淀粉含量的高低及其比例直接影響米線的。直鏈淀粉含量高的大米，制成的米線成品密度大，口感較硬；而支鏈淀粉適當高時，制成的米線韌性好，煮食時不易斷條；但支鏈淀粉含量過高時，大米原料在糊化過程中迅速吸水膨脹，其黏性較強，制作米線時容易并條，并且韌性差、易斷條。直鏈淀粉的作用是為米線引入彈韌性(即咬勁)，支鏈淀粉使米線變得柔軟。從秈米、粳米和糯米17的直鏈淀粉含量來看，秈米>;粳米>;糯米。米線一般用秈米制作，主要是因其直鏈淀粉含量較高(達25％以上)，大部分粳米不宜制作米線，糯米不含直鏈淀粉，不能制作米線。
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