忌是將白酒和啤酒混合，主要是因為白酒和啤酒的性質不同。白 酒是蒸餾酒精，啤酒是發酵酒。
白酒除少量的外，主要成分-，而啤酒中則含有很多成分如-、肽及-酸、無機鹽、-、物質等，有一些物質可以加速-的吸收。
因此，將白酒和啤酒混合起來更容易喝醉，并且終的不適程度明顯大于喝一種酒的醉酒程度。容易引起-，-，-等，甚至會有酒精等其他-。
色澤的鑒別：
散白酒連鎖將白酒倒入無色透明的玻璃杯中，觀察酒液。白酒應是無色、透明、無懸浮無或沉淀物的澄清液體。有的白酒，有時由于含酯量較高，而帶有極微的淺黃色。
香氣的鑒別：
白酒的香氣可分為溢香、噴香、留香三種。溢香是指當鼻腔靠近酒杯口時，醬香白酒生產廠家，很容易聞到白酒的香氣，一般白酒都應有溢香。噴香是指當酒液進入口腔后，香氣即充滿口腔，好的酒和名酒均應有噴香。留香是指酒咽下后，口腔中還留有香氣，好的酒和名酒均應有這種留香。白酒中不應有焦糊味、腐臭味、泥味、糖味、糟味等異味。
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