衢州市心廚餐飲管理有限公司一家-于【餐飲美食交流學習】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發】的型餐飲管理企業，有上百種培訓項目如：【面點培訓】【西點培訓】【小吃培訓】【燒烤培訓】【各大菜系培訓】等等。
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抄手的常見餡料
豬肉、蝦肉、蔬菜、蔥、姜構成基本的餡料之選。菜肉大餛飩與鮮肉小餛飩曾是上海小吃店的基本起源于無錫東亭的無錫三鮮餛飩以鮮豬肉、開洋、榨菜為餡料。常州三鮮餛飩則以鮮豬肉、蝦仁與青魚肉為餡。豬肉、水產、干貨和醬菜的搭配組合也啟發了日后的餡料。廣東以肥、瘦豬肉、鮮蝦仁，加入大地魚碎及蛋黃、調味混成。
1990年代以來，連鎖經營的數家風味大餛飩店在上海出現，兼營堂吃與外賣。菜單中，各色醬菜、葷素時鮮、南北干貨紛紛匯入餡料，餛飩餡料的品種也得到大幅豐富與提升，諸如蓮藕叉燒鮮肉、臘肉山藥鮮肉、咸肉鮮肉、三菇鮮肉、荷蘭豆鮮肉、蛋黃香酥鴨、哈密瓜鮮肉、銀魚蛋黃、蝽子鮮肉、平菇蝦仁、松仁粟米鮮肉等等新鮮組合出現。牛肉、螺肉、雞肉、各色魚肉等水產、時鮮蔬菜水果、各色豆制品等等都可為鮮貨之選。干貨中，開洋、干貝、香菇、香腸、咸魚、咸肉、梅菜亦可入餡。醬菜中，尤以榨菜、大頭菜和蘿卜干受-。
還有一種調料就是家庭中沒有的，調味香精這也就是我們自己做的餛飩為什么沒有餛飩鋪子里面做的好吃的原因。
衢州市心廚餐飲管理有限公司一家-于【餐飲美食交流學習】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發】的型餐飲管理企業，有上百種培訓項目如：【面點培訓】【西點培訓】【小吃培訓】【燒烤培訓】【各大菜系培訓】等等。雞蛋灌餅培訓
心廚餐飲培訓與您分享小吃文化家常壽司簡單做法
家常壽司簡單做法：
1、將大米洗干凈，加入水，放入高壓鍋，2、用鹽和料酒將里脊肉洗干凈，切片，放入高壓鍋中，將米飯和里脊肉蒸熟，3、將壽司簾清洗干凈，晾干，鋪上一層海苔。
4、將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，雞蛋灌餅培訓，將電餅鐺預熱，底部刷一層油，加入雞蛋液，成雞蛋餅皮后取出，晾涼，將蒸好的里脊肉取出，余干雞蛋灌餅培訓，晾涼后切成條狀，擺放到海苔上，將米飯盛出，抖散，晾涼。5、將胡蘿卜、火腿腸切成長條，把雞蛋餅皮卷成長條，把它們擺放到海苔上。6、將壽司簾卷起，壓緊，用刀切壽司，蘸上醬油和醋食用。
衢州市心廚餐飲管理有限公司一家-于【餐飲美食交流學習】、【餐飲管理】、【餐飲菜式開發】的型餐飲管理企業，有上百種培訓項目如：【面點培訓】【西點培訓】【小吃培訓】【燒烤培訓】【各大菜系培訓】等等。
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灌湯包——開封的灌湯包是久負盛名的，雞蛋灌餅培訓，創始人是黃繼善。灌湯薄餡大，成品出籠后提起來像燈籠，放下去像菊花。包子皮餡分明，色白筋柔，灌湯流油，鮮香有味，頗受食客-。
桶子雞——也是開封特產名菜，“馬豫興”是開封有名的傳統食品老店，雞蛋灌餅-，全名“清真馬豫興雞鴨店”。于清同治三年，由馬永嶺在鼓樓東南側設店開業，桶子雞是其經營的主要品種之一。“馬豫興”桶子雞體形---，色澤鵝黃，油潤光亮，食之肥而不膩，咸香嫩脆，略透荷香，成為開封酒會宴席上---名菜。
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