微波能促進(jìn)食品工業(yè)發(fā)展
從二十世紀(jì)40年代美國雷聲公司制造臺微波爐，到五六十年代，伴隨著大功率磁控管的研制成功，美國微軟公司英等國隧道式、曲折波導(dǎo)等多種加熱器的問世，國外在微波能的應(yīng)用上掀起起了一場新的“能源-行動”。如用微波與熱空氣或飽和蒸汽相結(jié)合應(yīng)用于魚、肉、禽類的“回溫”解凍，食品干燥、膨化和肉類預(yù)烹調(diào)等的-。美國微波干燥公司研制的915mhz、60kw的通心面干燥機每小時加工通心面4000磅，而-含量僅為原來的1/15，該機比傳統(tǒng)熱風(fēng)干燥節(jié)能25%。日本利用915mhz、25kw和2450mhz、10kw微波設(shè)備干燥中式快速成面，南通微波烘干箱，還可對苗片、洋蔥片加工。產(chǎn)品的色澤、口味、口感都比傳統(tǒng)的方法好。據(jù)有關(guān)統(tǒng)計，1976年日本東芝公司用于糕點、米面等食品殺菌的微波功率占工業(yè)微波總?cè)萘康?4%。
我國從七十年代起開始研制、推廣微波能應(yīng)用技術(shù)和設(shè)備，當(dāng)時研制的2450mhz、45kw隧道式微波干燥乳兒糕生產(chǎn)線，將原來需要烘烤6～8h的工藝縮短到9min內(nèi)完成。早期研制出的各種規(guī)格微波干燥、殺菌、殺蟲設(shè)備用于茶葉、-、、木材、皮革、蔬菜等的加工上。
80年代研制的915mhz、40kw牛肉干烘干、殺菌設(shè)備，成功地解決了工藝的弊端，使牛肉干產(chǎn)品得到很大提高、衛(wèi)生指標(biāo)完全達(dá)到-。該設(shè)備還可以加工豬肉干、雞肉脯、魚干片等。采用2450mhz10kw隧道式微波干燥滅菌機生產(chǎn)天然花粉后，實現(xiàn)了連續(xù)化生產(chǎn)，生產(chǎn)效率提高了幾十倍，節(jié)電80%以上，產(chǎn)品-，經(jīng)濟(jì)效益-。
使用、維護(hù)上的禁忌
[五]帶殼的雞蛋、帶密封包裝的食品不能直接烹調(diào)。以免。
[六]一定要關(guān)好爐門，中小型微波烘干箱，-連鎖開關(guān)和安全開關(guān)的閉合。微波爐關(guān)掉后，食品微波烘干箱，不宜立即取出食物，因此時爐內(nèi)尚有余熱，食物還可繼續(xù)烹調(diào)，枸杞微波烘干箱，應(yīng)過1分鐘后再取出為好。
[七]爐內(nèi)應(yīng)經(jīng)常保持清潔。在斷開電源后，使用濕布與中性洗滌劑擦拭，不要沖洗，勿讓水流入爐內(nèi)電器中。
[八]定期檢查爐門四周和門鎖，如有損壞、閉合-，應(yīng)停止使用，以防微波泄漏。不宜把臉貼近微波爐觀察窗，防止眼睛因微波輻射而受損傷。也不宜長時間受到微波照射，以防引起-、目眩、乏力、-、脫發(fā)等-，使人體受損。
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