蘭州拉面。遍及街頭巷尾、小區(qū)、小吃店、小吃城、工廠、學(xué)校食堂，人們在遲早皆可食用。大一碗規(guī)范的牛肉拉面端上來會給人一種一清二白三紅四綠之感，使人觀之胃口大增。蘭州拉面是健康的、天然的，綠色的，是值得推行的定心食物！
拉面雖然是清湯的，可是制造起來可不是簡單的加水煮熟就可以的，湯汁清淡，可是也是很有養(yǎng)分的，關(guān)于面食來說，一大半的滋味都是由湯鹵決議的，所以想學(xué)面食，湯鹵制造技能配方是必需要把握的。
餛飩的稱呼叫法：
【江南】上海、蘇南、浙江等地的吳方言“餛飩”，與粵語發(fā)音頗為近似。上海餛飩一般用白開水煮熟，隨后放入雞湯、肉湯或者骨頭湯做成的湯料中，食用時還會根據(jù)個人喜好滴入香油或者醬油。在上海餛飩中有時還會裹入香菜或者芹菜。
【廣東】因“餛飩”二字較為少見，從前的人知識水平又有限，故俗寫作同音的“云吞”粵語，英語“wonton”即源自廣東話。
餛飩的稱呼叫法
【貴州】俗稱“餛飩”讀kúen tuen，白開水煮熟之后，沾辣椒醬辣椒，醬油，蒜，醋，香油，黃豆等
【臺灣】閩南語稱扁食。在臺灣餛飩、云吞、扁食、或是抄手的說法都很常見。
臺灣餛飩：臺北市溫州大餛飩、東部花蓮玉里餛飩，及南部屏東里港餛飩
內(nèi)餡飽滿，清香可口，現(xiàn)已有真空包裝，擔(dān)擔(dān)面培訓(xùn)，行銷各地市場或是宅配送到家；煮湯、油炸、糖醋皆宜。
【日本】此稱呼傳自中國廣東，沿用廣州話發(fā)音稱“ワンタンwantan”，寫作“云呑”。
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