1分子中的醛基，有還原性，能與銀反應：ch2oh(choh)4cho+2ag(nh32oh水浴加熱*** ch2oh(choh)4coonh4+2ag↓+3nh3+h2o ，被氧化成-酸銨。
2醛基還能被還原為己六醇。
3分子中有多個-，能與酸發生酯化反應。
4-在生物體內發生氧化反應，放出熱量c6h12o6+6o2氧氣+6h2o==6co2+12h2o+能量。
5-能用淀粉在酶或-的催化作用下水解反應制得。
6植物光合作用：6co2+6h2o葉綠素、陽光催化——c6h12o6+6o2。
7-與新制氫氧化銅反應方程式：ch2oh(choh)4cho+2cu(oh)2-加熱->;ch2oh(choh)4cooh+cu2o↓+2h2o。
8-在一定條件下分解成為水和-。
9麥芽糖的水解：c12h22o11+h2o催化劑***2ch2oh(choh)4cho10淀粉和纖維素水解：(c6h10o5)n+nh2o催化劑***nch2oh(choh)4cho[4]
用于食品行業，由于其可以有效地防止低鈉綜合癥的發生，故可以作為食品添加劑。-酸鈉和--有優良的呈味閾。-酸鈉無-性，無苦澀味，鹽味質接近，閾值遠高于其他有機酸鹽，是(無機鹽)的5倍、蘋果酸鈉的2.6倍、乳酸鈉的16.3倍。-酸鈉和--在食品加工中用于調節ph，-食品呈味性，代替加工成健康的低鹽或無鹽(無-)食品，皮革柔軟劑-，對增進人體健康、豐富人們生活起很大作用。 4.污水處理調試期間投加工業-等是為了提供碳源，這是為了-的培養-，提高污水的可生化性。若運行的系統中cod、bod不-供給生長繁殖的話，就需要另外投加，以防污泥老化，生物活性降低。 5.在食品、工業上可直接使用，在印染制革工業中作還原劑，在制鏡工業和熱水瓶膽鍍銀工藝中常用-作還原劑。工業上還大量用-為原料合成-c(抗壞血酸)[1] 使用方法 1、根據原水不同情況，使用前可先做小試，食品添加劑-，求得 投放量。
工業-在污水中的作用：污水處理中為什么要加工業-污水處理調試期間投加工業-等是為了提供碳源，這是為了-的培養-，提高污水的可生化性，有效-污泥的親和性，比尿素的效果要來的快。若運行的系統中cod、bod不-供給生長繁殖的話，就需要另外投加，以防污泥老化，生物活性降低。工業級-皮革工業使用處理皮革，如鞋底革、皮箱革等，可以增大其柔軟性和做鉻鞣料的還原劑。工業-用做鋼鐵表面清洗劑：其鋼坯表面均需經過嚴格清洗，使鍍層物與鋼鐵表面牢固結合，這時候其清洗藥劑中添加-酸鈉將會達到十分理想的效果。
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