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無水焦磷酸鈉的應用
(1)鴨四寶、香菇鴨翅及香菇燉鴨等禽類罐頭，在加熱過程中易釋放出，與罐內鐵離子反應生成黑色的---鐵，影響成品品質。添加復合磷酸鹽具有---的螯合金屬離子的作用，可以---成品品質。
(2)豬肉香腸罐頭，在斬拌肉時添加復合磷酸鹽(無水焦磷酸鈉60%、三聚磷酸鈉40%)。
(3)國外用于魚肉糜制品，復合磷酸鹽(無水焦磷酸鈉60%、三聚磷酸鈉40%)。
(4)可用作干酪的熔融劑、乳化劑，可使干酪中的酪蛋白酸鈣釋放出鈣離子，使酪蛋白黏度增大，得到柔軟的、富于伸展性的制品。一般是無水焦磷酸鈉、正磷酸鹽及偏磷酸鹽等復合使用，用量不超過0.9%(以p計)。
(5)用于醬油、豆醬，使用量為0.005%~0.3%左右，可防止豆醬褐變，---色澤 。
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注意：用酸液洗井時根據水井水質情況配置酸液濃度，將灌酸鉆桿下至含水層底部，并在鉆桿外壁上相當于含水層頂板處，用阻酸塞將鉆桿與管壁間的環空間隙封閉，以阻止酸液上行，迫使其注入含水層孔隙，待洗井液全部灌完后，用清水將鉆桿內的酸液頂出，即可停泵，保持灌酸壓力至反應時間結束。
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增稠劑和膠凝劑是一類能提高食品粘度或形成凝膠的食品添加劑。無水焦磷酸鈉在加工食品中可起供稠性、粘度、粘附力、凝膠形成能力、硬度、脆性、彈性、穩定、懸浮等作用，使食品獲得---的口感。亦常稱做增粘劑、膠凝劑、乳化穩定劑等。因都屬親水性高分子化合物，無水焦磷酸鈉可水化形成高粘度的均相液，故亦稱水溶膠、親水膠體或食用膠。
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