--鈉進入人體后會生成--。還有一種名為-化--的化學物質常常被作為氧化增白功能的添加劑用于饅頭的制作，醬油--鈉便宜，使饅頭又白又松軟，-化--進入人體后，也會產生--。微量--可以被gan臟解du掉，但量過大可能會損害gan臟功能。?
??市場研究表明--又稱為安xi香酸，故--鈉又稱安xi香酸鈉。--在常溫下難溶于水，在空氣(-是熱空氣)中微揮發，有吸濕性，大約常溫下0.34g/100ml;但溶于熱水;也溶于-、氯fang和非揮發性油。在使用中多選用--鈉;--和--鈉的性狀和防腐性能都差不多。? ??
--鈉大多為白色顆粒，無臭或微帶安xi香氣味，味微甜，有收斂性;易溶于水(常溫)53.0g/100ml左右，ph在8左右;--鈉也是酸性防腐劑，在堿性介質中無殺菌、-作用;其防腐jiaph是2.5-4.0，ph5.0時5%的溶液殺菌效果也不是-。? ??--鈉親油性較大，易穿透細胞膜進入細胞體內，干擾細胞膜的通透性，抑制細胞膜對-酸的吸收;進入細胞體內電離酸化細胞內的堿儲，并抑制細胞的呼吸酶系的活性，阻止-輔酶a縮合反應，從而起到食品防腐的目的。??--鈉是用于內服液體藥劑的防腐劑，有防止變質發酸、延長保質期的效果，用量過多會對人體gan臟產生危害，甚至-.?根據gb2760—1996衛生標準規定，在肉制食中不得使用--鈉。?
--鈉生產方法: 初由膠干餾或用堿水水解制得，亦可由馬尿酸水解制得。--的工業生產方法有甲ben液相空氣氧化法、次--水解法及-脫羧法三種，而以甲ben 液相空氣氧化法普遍。甲ben和空氣通入盛有烷酸鈷催化劑的反應器中，在反應溫度140-160℃，操作壓力0.2-0.3mpa的條件下進行反應，生成--，經蒸去未反應的甲ben得--，再經減壓蒸餾，重結晶得成品。用鄰二-酐脫羧法所得終產品不易精制，而且生產成本高，只在批量不大的醫等產品的制造過程中采用。
甲ben氯化法的產品不適于應用于食品。--有工業用、食品用、等不同規格。食品級應符合gb1901-80，含量在99.5%以上，熔點121-123℃，并對易氧化物、易碳化物、含氯化合物、灼燒殘渣、重金屬、含量等指標作了規定。原料消耗定額：甲ben1140kg/t、烷酸鈷4kg/t。此外，由甲ben 生產時可副產--。
國外對肉制品中使用問題
關于在肉制品加工中使用--和--鈉的討論
在歐洲和澳大利亞，--和--鈉是可以出現于肉制品中的，但并不兒童消費(e210，e211)。在加拿大，--和--鈉可以用于帶包裝的魚肉和肉制品中。在印度，--鈉被認為廣泛存在于自然界中，接近天然添加劑，可以在肉制品中作為食品防腐劑使用。但在許多，如日本、美國等，--和--鈉未被允許在肉制品中使用。在日本，已經停止生產--和--鈉，而且在進口食品也有些-(凌關庭，2003)。
根據美國 fao 規定，--和--鈉可以用于速凍魚條、魚塊、魚餡制品，但并沒有把肉制品列入使用范圍。此外，在以上所列允許使用--和--鈉的中，這兩種添加劑也-肉制品使用的防腐劑。
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