香精
人工合成的合成香料，品種多，產量大，成本低，彌補了天然香料的不足，增大了芳香物質的來源，但合成香料是單體香料，其香氣比較單一，不能直接用于加香產品中。為了要能具有某種天然動植物的香氣或香型，必須要經過調香過程，才能使之達到或接近某種天然動植物的香氣或香型，用于加香的產品中。調香就是將數種乃至數十種香料，香精-，按照一定的比例調和成具有某種香氣或香型和一定用途的調和香料的過程，這種調和香料稱為香精。
香精是由人工合成的模仿水果和天然香料氣味的濃縮芳香油。它是一種人造香料。多用于制造食品，化妝品和-等。 人類所合成的種香精是香蘭素，它是由德國的m·哈爾曼博士與g·泰曼博士于1874年成功合成的。香蘭素是天然香料香蘭豆的主要成分。兩年后，另一位化學家k·賴默爾也參與了香蘭素的研究。他所合成的人造香蘭素與天然香蘭素幾乎-差別，足可亂真。 德國的巧克力制造商首先應用人造香蘭素，此后不久，倫敦的糖果廠也開始用水果香糖制造硬水果糖。今天，各種水果和魚類的味道都可用化學方法合成。 食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經---調配而成具有天然風味的各種香型的香精。包括水果類水質和油質、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點、冷凍食品、糖果、調味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微jiao囊、漿狀等。
工業香精是為加香產品配套的重要原料工業。香料是調配香精的原料；香精廣泛配套于食品、飲料、酒類、-、洗滌用品、化妝品、牙膏、、飼料、紡織及皮革等工業。除香水之外，昌吉香精，香精在不同加香產品中的用量只有0.3-3%，但它對產品確起著優劣的重要作用，因此香精被稱為加香產品的“”。
在科技思想的指導下，我國香料香精行業的科研及教育工作取得了喜人業績。以上海應用技術學院一校為例，其科技人才培養和科技成果碩果累累。該校確立了“培養具有精神和實踐能力、具有國際視野的---為主的高層次應用技術人才”的人才培養定位，香精生產廠家，形成了“服務區域經濟社會發展，服務現代都市產業，服務中小城市和中小企業，立足上海，面向長三角，輻射全國，滿足社會需求”的理念。
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