香椿的保存方法
1.首先采摘的新鮮香椿芽簡(jiǎn)單用清水清洗一下香椿芽上面的灰塵與雜質(zhì)！
2.其次以500克左右的香椿芽為單位，放入燒開的熱水鍋內(nèi)進(jìn)行燙漂30-90秒，變色即可，也就是淖一下！不要燙太久，否則容易影響口感！
3.然后撈起燙過的香椿芽放入涼水內(nèi)冷卻和清洗一下！
4.稍后撈起香椿芽放置一會(huì)，香椿樹苗批發(fā)，控干水分！并以500克為單位排列整齊放入塑料袋內(nèi)！
5.-把香椿芽速凍一下，放入冰箱/冰柜冷凍室儲(chǔ)存起來！溫度一般在-10℃左右。這樣就完工了，很簡(jiǎn)單吧！簡(jiǎn)單處理一下，可以保存6-12月左右夠一年吃的了，并且還不影響其香味！
制作指導(dǎo)
1、在做菜前，將洗凈的香椿用開水略焯一下，香椿就會(huì)濃香四溢，宿州香椿樹苗，又脆又嫩，再用來拌豆腐、炒菜就會(huì)更具特色。
2、香椿芽以谷雨前為佳。應(yīng)吃早、吃鮮、谷雨后，其膳食纖維老化，口感乏味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)大-低。
3、香椿宜燙后吃。有資料表明，每千克香椿芽中含有30毫克以上亞xiao酸鹽，老葉中含有亞xiao酸鹽達(dá)每千克53.9毫克。這樣高的含量，香椿樹苗哪里有賣的，容易使人發(fā)生ya硝suan鹽中du。試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，用水洗過的香椿葉亞xiao酸鹽含量則為每千克34.1毫克，而用開水燙后香椿中的亞xiao酸鹽的含量?jī)H為每千克4.4毫克。試驗(yàn)還證明，用鹽腌過的香椿不能降低亞xiao酸鹽含量。所以盡量要吃用開水燙過的香椿。
香椿苗的采收
紅油香椿芽在合適的溫度條件下呈紫紅色，香椿樹苗多少錢，生長(zhǎng)快，香味濃，纖維少。溫室加蓋草簾后40--50天，當(dāng)香椿芽長(zhǎng)到15--20厘米，而且著色-時(shí)開始采收，1茬采收一般在元月上旬進(jìn)行。采摘時(shí)摘取叢生在芽薹上的頂芽，讓留下的芽薹基部繼續(xù)分生葉片。采收宜在早晚進(jìn)行。頂芽采收后，上部4--6個(gè)側(cè)芽迅速萌發(fā)，經(jīng)15--20天可收第2茬，以后每隔15天左右采收1茬，直到4月下旬露地香椿上市前結(jié)束。共采收4--5次，每次采芽后要追肥澆水。塑料日光溫室進(jìn)行高密度栽植(畝栽3萬株)，畝可產(chǎn)6000公斤香椿芽。加上紅油香椿苗銷售收入，產(chǎn)值-。
溫室香椿很嬌嫩，采收時(shí)不能用手掰，要用剪刀剪或用刀削。1次采收時(shí)芽基部要留兩片復(fù)葉，第2次采收側(cè)芽時(shí)留2--3片復(fù)葉。開始采收側(cè)芽后，需留一部分側(cè)芽不收，使之長(zhǎng)成輔養(yǎng)枝，以利恢復(fù)樹勢(shì)。
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