斬拌機是香腸的加工所必不可少的一款設備，該設備還有很多不同的型號，有處理量大的也有處理量小的，可以根據自己的需要進行不同的選擇，該設備還有在真空狀態下進行斬拌的，也就是真空斬拌機。
斬拌工藝，這對產品的粘著性的影響是非常大的，這就要求操作人員要有非常熟練的操作。簡單來說，斬拌就是把已經用絞肉機絞好的肉在進行進一步的斬碎，就是讓肉的粘著性體現出來，讓肉能夠和肉粘在一起，這就要求該設備的斬刀要保持在鋒利的狀態。
斬拌機操作流程
1、每班工作前應檢查并調整刀組緊固螺栓，福建蔬菜斬拌機，-斬刀緊固和刀尖與鍋沿間距在 1-1.5mm之間。主軸前端的索緊螺母，應每班擰緊一次，防止斬刀松動。
2、高速斬拌機開機時嚴禁將手伸入斬鍋的刀蓋下面 ，以免發生人身傷害 。
3、不要將任何物體放在機體蓋上，防止斬拌機運轉時產生震動，蔬菜斬拌機，將其滑入斬鍋內，導致斬切刀的斷裂而發生重-故。
4、高速斬拌機開機前檢查刀片是否遲鈍，轉盤內是否有異物以及衛生情況。
高速斬拌機的操作要領
斬拌操作設備準備就緒后，即可進入斬拌作業。
(1)將盛滿肉料的料斗車推到上料裝置的料車架上，啟動上料裝置，使料車提升并翻轉，將料倒入轉盤，再按動回程開關，使料車原路返回并移出料車。
(2)加人各種輔料。
(3)發動機器對原料進行斬拌，此時，轉盤就會以較低的轉速進行轉動，而切刀則會高速轉動。原料一方面在轉盤槽中做螺旋式運動，同時被切刀攪拌和切細，蔬菜斬拌機廠，并排掉肉泥中存在的空氣。
(4)卸料：將設備停止，翻開上蓋，啟動排料裝置。將料圓盤放人盛肉轉盤槽中，由于料盤的旋轉摩擦作用將肉泥帶起，再被刮板刮入料車中。此時，盛肉的轉盤在慢速轉動進程中不斷將肉泥送至出料盤，很快將肉泥排空。然后，再移動料盤。
(5)停機。
斬拌機利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料斬成肉餡或肉泥，還可以將輔料、冰、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。我公司生產的斬拌機刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和斬刀刀刃硬度等設計為佳組合，工藝-，-了肉制品物料的斬切細度好、升溫程度小、斬拌時間短，蔬菜斬拌機價格，提高了肉制品的乳化效果、彈性、細膩度及出品率。
斬拌機的操作
1、斬拌機在操作上應當充分掌握相關的操作手冊的過程和步驟。
2、檢查所有部件的狀態。
3、工作燈在使用很長一段時間之后會變得很熱，所以請不要觸碰。
4、操作開關和按鈕，操作前必須用肉眼確認操作面板上的開關。
5、裝卸工件時，必須讓機器處于完全停止的狀態。
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