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雞蛋中富含卵磷脂、蛋白質(zhì)及微量元素，蛋黃具有增強(qiáng)機(jī)體、保護(hù)視力、--、補(bǔ)充能量等功效，但每天好不要多吃兩個(gè)以上，以免出現(xiàn)的-。
雞蛋奶油有、收斂和-潤(rùn)膚的作用，皮炎和的作用，還能-皮膚老化和，此外，雞蛋奶油還能補(bǔ)充人體鈣元素，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育。
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鴨雞蛋含有大量的蛋白質(zhì)，在腌制的過(guò)程中，這一物質(zhì)會(huì)被分解成-酸，除此之外，由于鹽腌使鴨蛋中的鹽分含量增加，使蛋內(nèi)無(wú)機(jī)鹽含量也隨之增加。
鮮鴨蛋中，蛋黃中的脂肪因與蛋白質(zhì)相結(jié)合而看不出有油脂，經(jīng)腌制一段時(shí)間后，蛋白質(zhì)會(huì)變性，并與脂肪分離，此時(shí)鴨蛋中的脂肪-在一起，便成為蛋黃油。
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咸鴨蛋的做法有兩種，找個(gè)頭大小均勻的鮮鴨蛋，洗凈后，在外包上加水和鹽攪拌均勻的黃泥或草灰，然后碼入小口大肚的壇內(nèi)，封住月余，或者直接用鹽水浸泡，同樣封住月余，回味源鴨蛋黃廠家價(jià)格，取出煮熟。-種烹調(diào)方式可以看到自然地浸出的蛋黃紅油和細(xì)沙，后者的出油率比前者低得多，口感也不如前者細(xì)膩。
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如何辨別咸鴨蛋的好壞：
1、外觀法。鴨蛋外殼有一層白霜粉末，手擦?xí)r不很光滑，外形完整的是鮮蛋， 外殼光滑發(fā)暗、不完整、有裂痕的是不新鮮的鴨蛋。
2、手搖法。購(gòu)鴨蛋時(shí)用拇指、食指和中指捏住鴨蛋搖晃，沒(méi)有聲音的是鮮蛋， 手搖時(shí)發(fā)出晃當(dāng)?shù)穆曇舻氖菈牡�。聲音越大，壞得越厲害�?/p>
3、照射法。用手輕輕握住鴨蛋，對(duì)光觀察，好鴨蛋蛋白清晰，呈半透明狀態(tài)， 一頭有小空室，壞蛋呈灰暗色，空室較大。有的鴨蛋有污斑，這是陳舊或變質(zhì)的表 現(xiàn)。
4、漂浮法。取水500克， 加入食i鹽500克，溶化后，把鴨蛋放入水中，橫沉在 水底的是新鮮鴨蛋，大頭在上、小頭在下稍漂的，是鴨蛋放的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，完全漂在 水上的，是壞蛋，這種蛋已經(jīng)腐i敗變質(zhì)。
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咸鴨蛋黃的功效和作用：--，促進(jìn)腸胃-，增強(qiáng)胃口，中和胃酸。
促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育及，--延展性，養(yǎng)顏美容。
五顏六色的礦物質(zhì)原素，可促使人體-白產(chǎn)生，預(yù)防和骨質(zhì)疏松癥，降火，適合陰虛內(nèi)熱體弱的女士。
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長(zhǎng)時(shí)間腌制，咸鴨蛋中的鹽分過(guò)高，遠(yuǎn)-過(guò)了正常每日所需的量，造成孕婦高寬比水腫，會(huì)使身體合理的-循環(huán)系統(tǒng)量劇減，提供胎--減少，回味源鴨蛋黃廠家生產(chǎn)商，會(huì)導(dǎo)致胎-在內(nèi)缺氧，影響孩子的健康成長(zhǎng)和發(fā)育。
鴨雞蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，山東鴨蛋黃廠家，遠(yuǎn)比生雞蛋更豐富，-是蛋黃中含有膽固醇，一只咸鴨蛋中可能含有100b250g膽固醇，對(duì)和高脂血癥-不宜隨意食用。
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