豆腐串機工藝流程
泡豆***磨漿***煮漿***點漿***壓制***切花***烘干***油炸
如已在生產豆腐者生產豆腐串就簡單多了，只需豆腐串切花機、烘干機、電即可。
效益分析
每天機器時產3600串x8小時＝28800串，每斤大豆產55串，那么每日用豆523斤x2.6元＝1360元，豆制品機械哪里有，每日用油100斤x4元＝400元，工資4人x100元＝400元，豆制品機械規格，烘干費600元。那么，每日效益28800x0.23-1360-400-400-600＝3800元，年效益---。
雞湯豆腐串是長春的特色小吃，材料就是雞骨架和干豆腐也有些地方叫豆干或者豆皮的。
首先把干豆腐切成大約3寸寬4寸長的方形塊。然后卷成1指寬的卷在用---串起來，一個---大約串3個到4個就可以了。自己能吃多少你就串多少。
下面把雞骨架清洗一下，然后切成大塊。冷水下鍋，等水燒開后把水換掉。加入熱水大火燒3-5分鐘后小火加蓋慢燉大概15分鐘。把串好的豆腐串放進雞湯里大火燒開后小火燉20分鐘以上時間越長越好，時間越長豆腐越入味。期間添水一定要添熱水。
燉干豆腐
水熟類別 燉制方法[耗用原料與投放數量]
主料．干豆腐500g
輔料 豬肉75g
調料 醬i由8g 精鹽3．5g 蔥8g 姜5g 蒜3g 又鳥湯400g花椒水5g 味精1g 熟豆油35g[刀工方法與烹調程序]
1，將于豆腐切成邊長2．8cra的菱形狀；豬肉切成普通小片；蔥、姜切絲，貴州豆制品機械，蒜切片。
2．鍋中燒開水，將干豆腐放入水鍋中焯一下撈出，瀝去水分。
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