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石斑魚(yú)蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的---酸外，還富含多種無(wú)機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種---。魚(yú)皮膠質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長(zhǎng)和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱(chēng)為美容護(hù)膚之魚(yú)。
尤其適合---產(chǎn)后食用。石斑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值---，富含蛋白質(zhì)、---a、---d、鈣、磷、鉀等營(yíng)養(yǎng)成分，批發(fā)魚(yú)苗，是一種低脂肪、高蛋白的食用魚(yú)，被港澳地區(qū)推為中國(guó)四名魚(yú)之一。
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魚(yú)苗的選擇。目前，石斑魚(yú)育苗尚未達(dá)到生產(chǎn)性要求，魚(yú)苗價(jià)格，因此養(yǎng)殖的魚(yú)都還是以自然海區(qū)捕獲的幼魚(yú)為魚(yú)苗養(yǎng)成。繁殖石斑魚(yú)幼魚(yú)以手釣釣獲的為好。
選擇時(shí)，必須注意魚(yú)的。應(yīng)選擇魚(yú)體強(qiáng)壯，活力強(qiáng)，無(wú)病，無(wú)鱗片損傷，膚色光澤好的進(jìn)行養(yǎng)殖。
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卵黃囊仔魚(yú)到仔魚(yú)后期。
這一時(shí)期，魚(yú)苗由內(nèi)源性營(yíng)養(yǎng)逐漸轉(zhuǎn)換為外源性營(yíng)養(yǎng)。
一般在孵化后的2～5天，屬內(nèi)源性營(yíng)養(yǎng)與外源性營(yíng)養(yǎng)共存階段。此時(shí)投喂的外源性食物：小型浮游生物如原生動(dòng)物、小型輪蟲(chóng)、牡i蠣受精卵和幼體，及池塘中培育的藻類(lèi)等和干性餌料如螺旋藻粉、蝦片與發(fā)酵魚(yú)粉等。
這階段螺旋藻粉、蝦片等配合餌料一般要用200～250目的篩絹網(wǎng)過(guò)濾后才能投喂。一般第壹天用250目篩絹網(wǎng)過(guò)濾，后兩天用200目篩絹網(wǎng)過(guò)濾后投喂。1～2次/天，0.3～0.5ppm/次。
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