酸辣粉培訓(xùn)流程：
一：師傅介紹和講解正宗酸辣粉的特點(diǎn)和由來(lái)。
二：選粉、泡粉的介紹和制作。酸辣粉適合用什么樣的粉來(lái)制作，粉要怎么泡和泡的時(shí)間，怎么樣判斷粉泡好沒(méi)有等。
三：底湯的全套流程講解和制作。制作底湯的步驟和所需要的材料和比例等。
四：酸辣粉配料講解和制作。辣椒紅油制作、肉沫的腌制和制作、花生米如何炒的香脆。
五：打味碗配料的介紹和用量。比如一碗酸辣粉鹽的用量是多少等。
六：師傅-動(dòng)手制作一碗酸辣粉，再由學(xué)員自己動(dòng)手制作，學(xué)員在制作過(guò)程中不對(duì) 的地方師傅會(huì)及時(shí)幫其糾正。
七：配料及底湯的保存方法講解。
八：培訓(xùn)總結(jié)
師傅針對(duì)學(xué)員在學(xué)習(xí)的過(guò)程中所遇到的問(wèn)題再次講解，學(xué)員在學(xué)習(xí)中還有不明白之處可以提問(wèn)，師傅會(huì)做出解答。相互留下電話，方便學(xué)員在以后的制作過(guò)程中遇到問(wèn)題可以---請(qǐng)教師傅。
番茄雞蛋面
西紅柿要炒著吃或食用番茄汁，生吃不如烹調(diào)后的好。選購(gòu)西紅柿一定要選鮮紅色外皮的，其頂部不要凸出，學(xué)做土豆粉，因?yàn)橥钩龅牟灰顺浴Ｉ形闯墒斓那辔骷t柿更不宜食用。不管是青少年，還是中老年，要保持---的---，只要每天吃一兩個(gè)雞蛋就行了。雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝1臟組織損傷有修復(fù)作用。蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能。番茄雞蛋面做法簡(jiǎn)單，有營(yíng)養(yǎng)。
當(dāng)天熱得使人對(duì)大魚大肉都失去胃口時(shí)，有人喜歡走進(jìn)廚房，做一碗絢麗的涼面，觸動(dòng)懶惰的味蕾。涼面在各地有各地的吃法，各地有各地的口味，各地有各地的特色，如中原河南涼面、四川的“紅油涼面”，陜西的涼面，山東的“麻醬涼面”，廣東的“雞蛋涼面”，上海的“粗條涼面”，山西的“柳葉涼面”，天津的“打鹵涼面”，北京的“素什錦涼面”，蘭州的“清湯牛肉涼面”，湖北的“炸醬涼面”，等等。
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