漢食觀培訓的優(yōu)勢：
1、隨到隨學，-培訓、手把手教學；理論結(jié)合實踐相結(jié)合，讓學員輕松掌握調(diào)味工藝流程及配方設置要求和全系列產(chǎn)品的制作方法，-學員學會之后能以獨0特的口味，正宗的技術伴你成功開啟創(chuàng)業(yè)之路。；
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油燜大蝦步驟：
1、先將對蝦去除頭部蝦須和蝦尖，用剪刀剪掉蝦足，用刀將對蝦背部片開去除蝦的泥腸也可以使蝦入味；
2、炒鍋燒熱加入花生油，下蔥、姜、蒜片爆香；
3、將對蝦依次下入鍋中，大火煎炒至顏色變紅，并用鍋鏟輕輕壓制蝦腦，使蝦腦內(nèi)的蝦膏慢慢流出，讓蝦膏和鍋內(nèi)的油充分融合，油也會慢慢變成紅色；
4、將對蝦兩面煎制變?yōu)榻瘘S色，即可將醋、料酒、醬油、糖、加入其中慢慢烹制，使對蝦均勻地吸收滋味并翻身燒制，待湯汁濃稠吸附在對蝦身上即可出鍋裝盤。
油燜大蝦使用的主料是螯蝦。中國-原有3種螯蝦，原產(chǎn)于東北寒溫帶區(qū)，隸蛄屬。華北華東于20世紀40年代引進了原產(chǎn)于北美的-，它的生存和繁殖能力較強，分布范圍-擴大。80年代又從澳大利亞引進了澳螯蝦。淡水產(chǎn)的各種螯蝦許多種有經(jīng)濟價值，可供食用。人工養(yǎng)殖發(fā)展很快。
江漢的大蝦屬于螯蝦，香辣蝦球技術培訓，一種淡水蝦，和澳洲淡水龍蝦是親戚。六十年代初，江漢平原滅血吸蟲，引進這種蝦是為了消滅血吸蟲的寄宿體——釘螺，從天津一帶引進這種蝦，投放在江漢平原一帶的水域。
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