白蘭地的加工技術葡萄酒蒸餾所得的餾出物，稱為白蘭地，白蘭地一般多用白葡萄酒為原料酒，一般都是發酵完畢的新酒，酒精度為7～8度，酸分低，浸出物少，易蒸餾。紅葡萄酒殘渣也可以用作原料。原理——蒸餾 利用沸點的不同，將一種混合液體中的某種成分分離出來。葡萄酒的成分主要是酒精和水，水的沸點在常壓下是1oo℃，酒精的沸點在常壓下是78℃，蒸餾結果可以得到含酒精較多的液體。 蒸餾的目的是將全部酒精蒸出，同時含有少量沸點較低的醇和沸點較高的酸。但是其中沸點的和沸點的等，因有臭味應除去。
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葡萄酒飲酒規則【宏強酒廠葡萄酒加工洋酒加工】
葡萄酒，一般是在餐桌上飲用的，故常稱為佐餐酒table wines。在上葡萄酒時，如有多種葡萄酒，哪種酒先上，哪種---上，有幾條國際通用規則：先上白葡萄酒，后上紅葡萄酒；先上新酒，后上陳酒；先上淡酒，后上醇酒；先上干酒，后上甜酒。
不同的葡萄酒飲用方法不同。味美思又叫開胃葡萄酒，餐前喝上一杯，可引起唾液和胃液的分泌，增進食欲。干葡萄酒又叫佐餐葡萄酒，顧名思義，是邊吃邊喝的葡萄酒。甜葡萄酒又叫待散葡萄酒，在宴會結束之前喝一杯，會使你回味不絕，心滿意足。而在宴會---的時候，白蘭地保質期，開一瓶香檳酒，單單清脆響亮的啟瓶聲，就可增加宴會的熱烈氣氛和酒興。
白蘭地是一種---莊重的蒸餾酒。宴會桌上擺上白蘭地，可---和顯示宴會的隆重。白蘭地在餐前、餐中、餐后國外多在餐后飲用都可飲用。茶水和白蘭地中又都含有一定數量的單寧，兩者混合飲用，既能直接把烈性酒轉化為低度飲料，又能保持白蘭地的色、香、味，給人以美的享受。
盲品紅酒的前期理想條件
1.沒有喧賓奪主的氣味. 2.---的自然光. 3.白色背景. 4干凈的口腔.
貯藏方式【宏強酒廠葡萄酒加工洋酒加工】
若想將葡萄酒木塞瓶裝長期儲存，較好能做到平放、恒溫、恒濕、通風、避光、避震。而橡膠塞、螺旋蓋的葡萄酒卻有小小的區別。
平放
葡萄酒以平放擺置較理想，這樣才能讓軟木塞和葡萄酒接觸到，以保持它的濕潤度，否則若將酒直放，時間太久，會使軟木塞變得干燥易碎，而無法完全緊閉瓶口，造成葡萄酒的氧化。
恒溫
葡萄酒貯藏環境的溫度，較好維持在12－15℃
[11] ，否則溫度變化太大，不僅破壞葡萄酒的酒體，在熱脹冷縮的作用下，還會影響到軟木塞而造成滲酒的現象。所以，若貯酒環境能夠維持在5-20度的某一溫度下，保持±2度的變化內，也都是比較理想的。
然而在夏天高溫的時候，沒有任何輔助條件恒溫柜、地窖等的情況下，應讓葡萄酒的儲存恒定在一個溫度上，如26度，保持±2度的變化內，這樣也能---幾個月內葡萄酒的品質沒有太大的影響。家里有葡萄酒存放時，對空調的使用確是應該注意。
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葡萄酒分類
按釀造方法1．天然葡萄酒：完全采用葡萄原料進行發酵，發酵過程中不添加糖分和酒精，選用提高原料含糖量的方法來提高成品酒精含量及控制殘余糖量。2．加強葡萄酒：發酵成原---用添加白蘭地或脫臭酒精的方法來提高酒精含量，叫加強干葡萄酒。既加白蘭地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加強甜葡萄酒，我國叫濃甜葡萄酒。3．加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再經調配制成，屬于開胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陳酒；或采用葡萄原酒浸泡藥材，---調配而成，屬于滋補型葡萄酒，如人參葡萄酒。4．葡萄蒸餾酒：采用優良品種葡萄原酒蒸餾，或發酵后經壓榨的葡萄皮渣蒸餾，或由葡萄漿經葡萄汁分離機分離得的皮渣加糖水發酵后蒸餾而得。一般再經細心調配的叫白蘭地，不經調配的叫葡萄燒酒。按酒精含量1．軟飲料葡萄酒(或無泡酒)：分紅、白二色。這類酒被稱為桌酒(table wine)，酒精含量為14度以下。2．起泡葡萄酒(sparking)：產地有香檳(champagne)、布根地/勃艮第(burgundy)、英塞兒(moselle)、美國等，酒精含量不超過14度。3．加強葡萄酒/加度葡萄酒(fortified)：種類有些厘/雪莉(sherry)、缽堤/波特(port)、馬得拉(madeira)、馬沙拉(marsala)、馬拉加(malaga)等，酒精含量 14-24度。4．加香料葡萄酒(aromatized)：有意大利和法國產的紅、白威末酒(vermouth)，以及有奎寧味的葡萄酒等，酒精含量15.5~20度。
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