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自助咖啡機(jī)加盟帶你了解咖啡市場(chǎng)
消費(fèi)者市場(chǎng)：兩大瓶頸
盡管中國(guó)咖啡市場(chǎng)增長(zhǎng)數(shù)據(jù)令人滿意，但這并不令人滿意。當(dāng)前中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)存在兩大瓶頸。
總的來(lái)說(shuō)，中國(guó)咖啡市場(chǎng)的發(fā)展沒(méi)有文化的鋪墊長(zhǎng)久，咖啡還是一種舶來(lái)品(與茶不同，它是與文化掛鉤的)，對(duì)大眾的消費(fèi)習(xí)慣而言，也沒(méi)有那么強(qiáng)的粘性；
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但是，另一方面，整個(gè)國(guó)內(nèi)社會(huì)消費(fèi)的增長(zhǎng)，以及移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)的發(fā)展，讓人們對(duì)消費(fèi)品的投資增加，讓社會(huì)的信息傳播和產(chǎn)品獲取方式發(fā)生了-的變化。
這就是說(shuō)，現(xiàn)在的咖啡項(xiàng)目需要同時(shí)做存量和增量消費(fèi)者，存量就是讓已經(jīng)存在的愛(ài)好成為日常，增量就是讓沒(méi)有的愛(ài)好成為習(xí)慣。那兩個(gè)市場(chǎng)沒(méi)有分裂，而是統(tǒng)一在一起。
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在購(gòu)買(mǎi)咖啡豆或者咖啡粉的時(shí)候可以詢問(wèn)店家水粉比和溫度的建議，全自動(dòng)咖啡自助販賣(mài)機(jī)，也可以按照上述中的1g粉：15ml水作為參考，一般建議使用15-20g粉。
總的來(lái)說(shuō)，在沒(méi)有咖啡機(jī)的情況下沖煮咖啡還是有很多種方法的，也不局限于這四種，大學(xué)城咖啡自助販賣(mài)機(jī)，還有其它的很多沖煮方式，這四種算是目前生活比較常見(jiàn)也較為方便的。
如果想懶一點(diǎn)喝一杯過(guò)過(guò)癮，不用太濃郁的可以選擇掛耳和冷萃，喜歡濃郁點(diǎn)的可以選擇法壓壺調(diào)整比例，喜歡多變的味道和儀式感則選擇手沖。
zui后還有一個(gè)問(wèn)題，沖煮咖啡是直接買(mǎi)咖啡豆還是咖啡粉好呢？實(shí)際上咖啡豆要比咖啡粉好存放，購(gòu)買(mǎi)咖啡豆，但就需要額外購(gòu)買(mǎi)磨豆工具。電動(dòng)磨豆機(jī)或手動(dòng)磨豆機(jī)，電動(dòng)需要一定位置擺放和用電，調(diào)整研磨比較簡(jiǎn)單，手動(dòng)的則比較便攜，但調(diào)整研磨需要比較強(qiáng)的力道控制和穩(wěn)定，這方面就看個(gè)人取舍了。
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至于磨成粉之后的話由于接觸空氣的面積增大，容易散失風(fēng)味，降低存放時(shí)間，但也相對(duì)會(huì)方便使用。所以，條件允許下可以購(gòu)買(mǎi)咖啡豆，因?yàn)榇娣艜r(shí)間久，風(fēng)味也不會(huì)散失太快，想買(mǎi)咖啡粉則單次購(gòu)買(mǎi)量減少然后盡快喝完就行。
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自助咖啡機(jī)廠家告訴你關(guān)于咖啡烘焙的反應(yīng)
結(jié)焦反應(yīng)
解釋焦糖化反應(yīng)比較容易。焦糖化反應(yīng)是糖的氧化、脫水、降解過(guò)程，對(duì)咖啡的風(fēng)味、色澤均有影響。此處所指的糖主要是蔗糖，我們用來(lái)制作菜肴的糖屬于蔗糖。在160攝氏度的加熱下，蔗糖開(kāi)始緩慢地溶解，然后變成半透明的液體。在加熱至200度時(shí)，糖中的化合物開(kāi)始重組，校園咖啡自助販賣(mài)機(jī)，產(chǎn)生了褐色的焦糖(太妃糖)，有一種燒糊(burnt)的味道，它的味道與一般人們-的甜的焦糖蛋糕中的味道完全不同。平時(shí)吃的焦糖可以加糖，牛奶或者其他風(fēng)味劑。
視用途而定，生產(chǎn)商可選擇由焦糖化產(chǎn)生的味道和顏色，如由氨法產(chǎn)生的焦糖色素用于可樂(lè)飲料的著色。
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焦糖化反應(yīng)除了產(chǎn)生氣味和顏色外，還會(huì)產(chǎn)生有機(jī)酸.例如，咖啡自助販賣(mài)機(jī)，在脆糖的制作過(guò)程中，加入少量蘇打粉，與有機(jī)酸反應(yīng)釋放出-，從而形成的口感。
類(lèi)似的反應(yīng)也發(fā)生在咖啡烘焙過(guò)程中，糖的降解也會(huì)產(chǎn)生-，增加了咖啡豆內(nèi)部纖維組織的壓力，zui終導(dǎo)致纖維組織斷裂，形成咖啡烘焙過(guò)程中的“二次爆l炸”�？Х榷乖诩庸み^(guò)程中產(chǎn)生“一爆”現(xiàn)象的原因不同于“二爆”，而“一爆”主要是由于咖啡豆在水分蒸發(fā)時(shí)產(chǎn)生壓力。
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