燒烤分為直接烤制和間接烤制兩種。直接烤制又有明火暗火之分，間接烤制也分為鐵板，石板，銅板等多種。而對木炭地要求也各不相同，中國地木炭共有三種適合燒烤。一、原木木炭，二、機制木炭，三、工業(yè)焦炭，原木木炭也分果木和雜木之分，特色烤肉培訓(xùn)，果木就是，烤肉培訓(xùn)，蘋果，梨，山楂等的硬質(zhì)木材燒烤地味道比較好，而雜木包括楊，槐，松等其它軟木燒烤味道一般。
漢食觀燒烤培訓(xùn)課程：
燒烤各種原材料認識選擇，烤肉，教氣烤、碳烤、電烤爐具使用方法；
培訓(xùn)各燒烤食材刀工初加工技巧；
培訓(xùn)魚類、肉類原料腌制方法和配比；
培訓(xùn)各種燒烤食材串串方法技巧，烤肉技術(shù)培訓(xùn)，教一秒穿9串肉方法技巧；
培訓(xùn)燒烤專0用飄香油、飄香醬制作；
培訓(xùn)飄香撒料的配比制作；
培訓(xùn)各種食材烤制火候把握方法；
培訓(xùn)燒烤各種口味調(diào)制方法。
漢食觀培訓(xùn)承諾：包教會，包吃包住，中途不再收費，根據(jù)個人能力不---學(xué)習(xí)時間，學(xué)會為止。
燒烤的培訓(xùn)課程：
1.培訓(xùn)燒烤原材料的選擇、初步加工。
2.燒烤設(shè)備和器具的認識與使用維修。
3.培訓(xùn)羊肉、其他肉類燒烤原料的加工處理和腌制方法。
4.培訓(xùn)花樣蔬菜串類燒烤原料的處理和制作方法。
5.培訓(xùn)鮮魚、大蝦類燒烤原料的處理。
6.培訓(xùn)花樣水果串的制作和處理方法。
7.培訓(xùn)各種原料在碳烤爐上的烤制方法與技巧。
8.培訓(xùn)沒有煙的燒烤技術(shù)。
9.培訓(xùn)調(diào)味鹽、調(diào)味油配方與技術(shù)。
10.培訓(xùn)烤肉類風(fēng)味粉和風(fēng)味醬制作技術(shù)。
11.培訓(xùn)烤蔬菜類風(fēng)味粉和風(fēng)味醬制作技術(shù)。
12.培訓(xùn)烤水果類風(fēng)味粉和風(fēng)味醬制作技術(shù)。
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