不銹鋼圓刀片因?yàn)橛捕鹊停湍バ圆钜膊贿m合用在食品刀具行業(yè)。于是，給高速鋼圓刀片和模具鋼圓刀片的電鍍工藝就此產(chǎn)生了鍍鋅、鍍鉻和鍍鈦。
作為金屬電鍍，這三種電鍍金屬元素雖然有防銹的功能，圓刀片報(bào)價(jià)，但是性能和價(jià)格區(qū)別較大。先來談?wù)勱P(guān)于鍍鋅圓刀片，鍍鋅的刀片顏色比較不-，但是在這三種電鍍?cè)刂绣冧\的防銹能力強(qiáng)，如果鍍層發(fā)生裂紋或者有缺陷，因?yàn)殇\的電化效應(yīng)也能較大程度的防止金屬生銹。缺點(diǎn)就是鋅的硬度較低，不適宜用作圓形刀片的分切摩擦作業(yè)，分條機(jī)圓刀片，鍍鋅在這三種電鍍里價(jià)格較低。
鍍鉻圓刀片表面呈現(xiàn)亮白色，防銹性能-，耐磨性是三種電鍍里較好的。鍍鉻圓刀片的缺點(diǎn)是一旦鍍鉻層發(fā)生裂紋或者有缺陷，因?yàn)殂t的電化效應(yīng)會(huì)讓發(fā)生裂紋處容易銹化。
鍍鈦圓形刀片表面-，氧化處理后呈現(xiàn)出金黃色比較美觀，硬度比鉻略低耐磨性也較好。缺點(diǎn)是成本高昂，圓刀片鍍鈦也比較少，機(jī)械刀具中單軸撕碎機(jī)刀片鍍鈦較多，不過常用作單軸撕碎機(jī)刀片出口用。
綜合考量，一般食品行業(yè)的食品分切刀多選用的鍍鉻圓刀片為多，鍍鉻刀片既-了硬度耐磨性，又有較好的防銹能力，圓刀片批發(fā)，成本也比較適中。
當(dāng)圓刀片鍛打好經(jīng)過車床粗加工以后，就要進(jìn)行熱處理。圓刀片常用的熱處理是鹽浴熱處理和真空熱處理，無論采用哪種熱處理方式都是要更具不同的材料選擇不同的溫度。比如一些材料的組織達(dá)到800度就能釋放出高硬度，有的達(dá)到1100度才能釋放出高硬度。當(dāng)選擇的圓刀片材質(zhì)熱處理的時(shí)候達(dá)到高硬度后要將其進(jìn)行回火，無論什么材質(zhì)的刀片起碼要達(dá)到2-3次回火后才能充分發(fā)貨刀片的使用性能，如果回火次數(shù)少了會(huì)造成刀片里的組織分布不平均從而造成刀片不-。通過兩三次回火后將圓刀片放置在常溫空氣中冷卻，這樣圓刀片的熱處理就完成了。
要記住，無論是圓刀片還是其他刀片，使用時(shí)候的硬度都是通過回火得到的，一般通過淬火加溫后得到一個(gè)高的硬度，然后通過回火再來得到想要的圓刀片硬度。
科學(xué)技術(shù)的發(fā)展很快，比如產(chǎn)品工具，它們的作用似乎帶來的很小，實(shí)際上它非常大，-是現(xiàn)在刀片被廣泛應(yīng)用于各種機(jī)械加工廠，如統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)全國(guó)加工食品機(jī)械的生產(chǎn)效率。它表明，由于加工廠的加工人員不正確，每年都有很多運(yùn)營(yíng)商。使用分切機(jī)會(huì)導(dǎo)致加工產(chǎn)品出現(xiàn)-的問題，-降低了工廠的生產(chǎn)效率。了解如何在食品機(jī)械加工廠正確使用切刀刀片以確定生產(chǎn)效率尤為重要。
正確安裝分切圓刀片在安裝分切刀片之前-電機(jī)啟動(dòng)按鈕完全不起作用，并且主電機(jī)皮帶也完全靜止。接下來，操作人員需將刀片鋒利的刀片安裝在刀具更換器上，圓刀片，然后將安裝的刀具更換器推到紙張壓腳器的前食品插入件的位置，然后將切割工具更換選擇器開關(guān)置于右端換刀位置。然后將刀片調(diào)整到合適的位置，將刀片連接到刀片上的每個(gè)螺栓上并擰緊。蕞后，卸下?lián)Q刀裝置上的兩個(gè)手柄，然后拆下?lián)Q刀裝置。安裝此步驟一次安裝其他刀片并擰緊螺栓，然后再繼續(xù)下一步。
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