研究------鈉對鼠肝缺血再灌注損傷的保護作用及討論其機理。方法 采用正交實驗設計，三因素a：缺血時間，b：------鈉濃度，c：再灌注時間，三水平 aa1：15min，a2:30min，a3:45min;bb1:0g/l，b2:1.5g/l，泰州醬油------鈉，b3:2.5g /l;cc1:15min，c2:30min，c3:45min)。建立鼠肝常溫下缺血模型。對鼠肝進行缺血再灌注實驗，考察------鈉對---醛 mda，胞漿鈣離子游離濃度[ca2+]i)，肝細胞核質比npr，線粒體密度mvd的影響和觀察肝細胞線粒體的形態變化及---示蹤變化。 結果 隨著------鈉濃度水平數高0g/l***2.5g/l)，mda和[ca2+]i下降p<0.01)，mvd降低p<0.05)。 npr升高p<0.05)；------鈉能減少線粒體外膜和嵴上附著的---顆粒，減輕線粒體腫脹。結論 ------鈉對鼠肝缺血再灌注損傷有明顯的保護作用。
在國內，一些關于肉制品科學和加工工藝的文獻中，也提到可以采用------和------鈉作為防腐劑(孔保華，2003; 葛長榮，2002)。2004年在中國食品添加劑協會一次交流---上，有企業提出“關于修改《食品添加劑使用衛生標準》禁止使用面粉增白劑(---化------)的建議”，建議受到與會者的重視 (化工， 2004)。因為---化------在面粉中終會形成------，于是國內有些企業對---和------鈉禁止在肉制品中使用也提出了質疑，引起了爭論。
那么究竟有沒有---修改《食品添加劑使用衛生標準》，擴大其使用范圍呢?首先，從------和------鈉的防腐作用機理知道，醬油------鈉，------類防腐劑是以其未離解的分子發生作用的，而食品的ph值對------在食品中未離解的百分比含量影響很大，即食品的ph值對------類防腐效果影響很大。從表1看出，在相同的酸性下，不同添加劑作用不同，ph值為 5 時，------未解離分子是山梨酸的 1/3，即在 ph 值為 5 的食品中，山梨酸的---效果是------的3倍(侯振建，2004)。但在 ph 值為 4 以下時，效果相差并不大，因此------類防腐劑一般用于軟飲料、果醬、泡菜等酸性食品中。而肉制品ph 值一般為 5.3-6.5，即使是發酵肉制品，如意大利色拉米腸和德式色拉米腸，ph值也只在4.7-5.3之間(孔保華，2003)，------的防腐效果也受到---。因此，除了在發酵肉制品中有部分效果，------在一般肉制品中很難起防腐作用。
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